在品味抗菌蔬菜时，我们应以生食或短时间急炒为主，以最大程度地保存其抗菌效能。葱、蒜这些常见的调味料，不仅是调味的佳品，更是抗菌的能手。在凉拌菜中，或是炒菜即将出锅前，撒上一把切碎的大葱或几瓣蒜末，可以让这些蔬菜的抗菌作用发挥得淋漓尽致。
我们必须要明白，蔬菜并非药物，它们虽然具有抗菌、杀菌的功效，但在食用前也必须经过充分的清洗。即使你选择了具有杀菌作用的蔬菜，也不能掉以轻心。尤其是在外出就餐时，面对各式各样的美食，更要警惕细菌的存在。在高温高湿的环境中，不卫生的食品很容易滋生细菌，引发肠道疾病。
大蒜是其中的佼佼者，其含有的大蒜素是一种广谱杀菌素，能有效杀灭各种球菌、杆菌和真菌病毒。要使其发挥最佳的杀菌效果，建议以生吃为宜。每天食用几瓣捣碎后的大蒜，可以有效预防急性痢疾和肠炎的发生。一旦做熟，大蒜的杀菌作用会大打折扣。
除了葱蒜之外，还有许多蔬菜也具有一定的抗菌消炎作用。比如马齿苋、蒲公英等野菜，在春夏之交适量食用，既能调节口味，又能防病保健。我们日常所吃的蔬菜中，也有一些具有抗菌功效。比如圆白菜和黄瓜，榨成汁后饮用，效果更好，对于老人和儿童也更易于吸收。其中所含的硒元素有助于增强人体白细胞的杀菌能力，对牙龈感染引起的牙周疾病有一定疗效。而酸味蔬菜如西红柿等，则能促进胃液生成，增加胃酸，降低因胃液分泌不足而引起的病菌繁殖。
每次进餐时选择一两种具有杀菌作用的蔬菜，不仅可以为我们的餐桌增添色彩，更可以为我们的健康保驾护航。在享受美食的也要注重蔬菜的选择与食用方式，这样才能真正达到防病健体的目的。
