在食品安全问题频发的当下，消费者在外出就餐时尤其需要提高警惕。国家烹饪高级技师张亮针对这个问题，向流产网小编透露了三种需要谨慎选择的菜肴。那么，到底是哪三道菜呢？让我们一起来看看吧！
是餐馆里的水煮鱼。由于这类菜肴的烹饪过程中需要大量的油，一些餐厅为了降低成本，可能会在油的使用上做手脚。这些油可能属于劣质色拉油，甚至被反复加热利用，存在致癌风险。除此之外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴，也可能存在同样的问题。消费者在品尝水煮鱼时，可以通过观察菜品的质地和口感来辨别油的质量。若用新鲜鱼烹饪的水煮鱼，肉片会微微卷起，肉质有弹性；而使用劣质油的菜品则会有黏腻感，口感不佳。
是杭椒牛柳。许多消费者可能都遇到过这样的情况：餐馆里的杭椒牛柳口感特别嫩，甚至软得和豆腐差不多。这背后可能是“嫩肉粉”的作用。嫩肉粉中除了含有蛋白酶和淀粉，还可能含有亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料。其中亚硝酸盐虽然能改善肉质的色泽和防腐效果，但却有致癌风险。消费者在选择杭椒牛柳时，需要留意其颜色是否过于鲜艳，以避免摄入过多的亚硝酸盐。
是麻辣小龙虾。这道菜近年来成为了餐桌上的热门选择。一些餐厅可能会使用不新鲜的冰冻虾来制作麻辣小龙虾。由于辣椒、花椒和其他香辛料的加入，味蕾受到强烈刺激，难以判断原料的新鲜度。消费者在选择麻辣小龙虾时，需要注意虾的口感和完整性，以判断其新鲜程度。
消费者在外出就餐时，需要警惕上述三道菜可能存在的食品安全问题。虽然美食诱人，但健康更为重要。在享受美食的也要关注自己的饮食安全。
