碘，这一人体必需的微量元素，在我们的日常生活中备受关注。许多食物上特别标注的“碘”，是为了提醒我们注意补充这一重要元素。
碘的生理功能至关重要，通过甲状腺素的作用完成。甲状腺素参与了一系列人体内的生理活动，如物质分解代谢、能量转化等，维持和调节体温，确保我们的正常生活。特别是在儿童的成长过程中，甲状腺素促进其身高、体重、肌肉、骨骼的生长和性发育，促进脑神经系统的发育，确保垂体的正常功能。
碘缺乏症和碘缺乏病是全球性的公共卫生问题，中国也不例外。从古代文献记载中，我们可以发现碘缺乏的踪迹。自1995年中国实施全国盐碘以来，我们在消除碘缺乏症方面取得了巨大的成就。
碘缺乏会对人体造成不同程度的损害。从流产、死产、先天畸形到克汀病、甲状腺功能减退等，其表现多种多样。特别是对于儿童和青少年，他们可能会出现甲状腺肿、智力发育障碍等问题。最大的危害是可能导致下一代大脑和智力的发育障碍。
地方性甲状腺肿和地方性克汀病是两种最明显的表现。碘缺乏对人类最大的危害是导致下一代不同程度的大脑和智力发育障碍。这些病症往往源于人们生活环境中碘的缺乏，如当地的水、土壤、动植物等含有的碘不足。还有一些甲状腺肿物质如硫、药物等也可能导致甲状腺肿。
预防和治疗碘缺乏不同于一般疾病，需要广泛、长期、与生活密切结合的措施。目前我国采用盐碘，辅以碘油、碘化食品等其他方法，已证明有效。适宜的尿碘水平应在100-200mg/L之间。
尽管碘缺乏可能带来严重的后果，但只要我们在日常生活中稍加注意，就可以避免这个问题。我们应当关注并重视碘的摄入，防止周围人缺碘。为了我们的健康，让我们共同关注碘的摄入，保护我们的身体免受碘缺乏的困扰。
食物中富含碘元素，尤其是海鲜类食物如海带、海鱼等，是获取碘元素的重要途径。陆地食品中，动物食品的碘含量高于植物食品，牛奶和蛋类的碘含量也相对较高。我们应该在日常饮食中注意摄入含碘丰富的食物，保持身体的健康状态。
