羊肉泡馍的正确吃法，羊肉泡馍怎么吃最好吃

　　羊肉泡馍是陕西非常有名的特色小吃。羊肉泡馍营养丰富，味道鲜美。那么，怎么吃羊肉泡馍呢？你是怎么做羊肉包子的？

　　羊肉泡馍怎么吃是有讲究的。糖和蒜(四川人称之为葱)，香菜和辣椒酱配着吃。根据个人喜好，这款辣椒酱咸辣，和普通的差别很大。吃的时候不能用筷子乱搅。汤的表面有油，汤的香气和鲜度都包裹在里面。这种搅拌必然会使汤搅动(所谓拉稀就是汤不挂筷)。汤一倒，味道就全没了。一般都是沿着中间包子山的边缘，沿着圆圈吃，一点一点的啃。有人说我放辣椒酱，不要搅拌？不，你不能。你得把辣椒酱堆在馒头上面，吃一口，就一口，才能尝到泡泡里的馒头味和辣酱的清香。记得叫服务员给你端来一碗汤，那这顿饭就舒服了。

　　羊肉包子第一种“干泡”怎么做？通过煮沸，汤汁被完全放入馒头中。这个小圆面包又硬又粘又滑。第二种“口汤”。包子酥脆爽滑，吃完碗里还留一口汤。

　　第三种“水围城”。汤煮得宽，碗周围是汤，中间是蒸。汤散，香，滑。

　　第四种“单走”。就是汤归汤，包子不掰。食客自己吃包子喝汤。正宗的吃包子的方法是先用手掰，掰的方法也很讲究要先把包子形状的包子横着竖着掰成四块，再把每一块掰成两层，把每一小块掰成黄豆大小。然后用破馒头做馒头，这样的馒头就做好了。

　　味道很好，口感也不错。也有机器可以用来直接挤破泡沫，但Xi安人很少这样吃。自己破出来的包子味道很好。如果配上辣酱和糖蒜，那就别有一番风味了。是不可多得的高级滋补品。

　　羊肉泡馍怎么做？

　　原料煎饼(标准份)200克[1]

　　辅料黄花菜(干)50克，黑木耳(水)50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉100克(熟)。

　　调料盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

　　生产过程

　　 1.先把煎饼掰成块；

　　 2.黄花和木耳洗净切丝；

　　 3、粉丝泡发；

　　 4.将青蒜洗净，选段；

　　 5.香菜洗净；

　　 6.将炖羊肉切片备用；

　　 7.将烤好的煎饼放入锅中，加入羊肉汤，加入黄花、木耳、粉条、青蒜，煮熟；

　　 8.加入盐、味精、胡椒粉，拌匀，放入碗中；

　　 9.放入红烧羊肉片，撒上香菜。

　　做包子的要点是汤要清，肉要烂。煲汤是最重要的。骨头汤和肉汤分开煮。肉腌制20个小时，然后煮8-12个小时。煮馒头汤，一口直径近1米的大锅，50斤的面包调味，装满一满袋，扔进锅里煮。挑剔的卖家总是在卖完一锅汤后关门，所以几乎所有味道好的商店都是早上7点开门，下午1点左右关门。