吃海蛎煎蛋有什么好处，海蛎煎蛋怎么做好吃窍门

　　牡蛎是一种非常常见的海鲜。在我们的日常生活中，许多人非常喜欢吃牡蛎。最近在湖南卫视播出的综艺节目《中餐厅》中，肖恩做的煎蛋看起来非常诱人。那么牡蛎煎蛋怎么做呢？谁不能吃海鲜？

　　如何用牡蛎做煎蛋

　　牡蛎、鸡蛋、红薯粉、姜、葱蒜、黑胡椒。

　　练习

　　 1.将新鲜的牡蛎洗净，放在漏勺里沥干水分，下面放一个碗，保留滴干的牡蛎汁备用。

　　 2.烧一壶开水。

　　 3.把干牡蛎放在盘子里，上面铺一层红薯粉，不要翻动。

　　 4.水烧开后关火。把牡蛎一个个从粉堆里拿出来，放到水里。不要求全部覆盖粉末，薄薄一层即可。不要搅水，就放在那里，准备其他材料。注意，此时没有火。

　　 5.生姜切成糊状，越稀越好。将葱、青蒜叶切片，放入打好盐的蛋液中。洋葱和青蒜的其他部分也切得很细，放在锅里。蚝油准备好了。

　　 6.把牡蛎从锅里拿出来，沥干水分备用。牡蛎现在熟了。

　　 7.取一个不粘锅，放油，鸡蛋多放一点油煎就好了。用姜、葱、蒜爆香，加入黑胡椒翻炒。倒入鸡蛋，调成中火，鸡蛋稍微凝固。将生蚝均匀摊放，不要叠放生蚝。

　　 8.鸡蛋底部凝固后，取两勺蚝油沿锅边倒，然后盖上锅盖。这时候用了一整圈小火。

　　 9.当你看到鸡蛋表面有些凝固时，摇动平底锅。如果操作正确，整个蛋饼根本不会碰到锅，然后就可以翻面了。

　　 10.再炒半到一分钟，然后取一个盘子倒扣在锅里，再翻过来，这样装盘成功。

　　谁不能吃海鲜？对海鲜过敏的人

　　这些人不能吃海鲜，因为海鲜含有丰富的白蛋白，而这种蛋白对人体来说是外来蛋白，容易导致过敏。所以有过敏、皮肤病、哮喘的人要注意。

　　发热、舌苔厚腻、生疮者。

　　因为中医认为海鲜是发物，就像臭、香、挥发、热的东西一样，不适合热的人吃。

　　关节炎和痛风患者

　　因为海鱼、海参、海带、紫菜等海产品含有较多嘌呤，关节炎、痛风患者经常食用会加重病情。

　　肝硬化

　　肝脏硬化时，机体很难产生凝血因子，血小板较低，容易引起出血。如果吃了鲱鱼、沙丁鱼、金枪鱼等海鲜，病情会急剧恶化。

　　出血性疾病

　　血友病、血小板减少、维生素K缺乏等出血性疾病患者应少吃或不吃海鱼，否则会抑制血小板聚集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　血脂过多

　　由于螺类、贝类、蟹类，尤其是蟹黄的胆固醇含量较高，胆固醇和血脂偏高的患者要注意少吃或不吃此类海鲜。

　　脾胃虚弱，虚寒体质

　　这样的人也不应该吃海鲜。因为体内寒性太多，吃海鲜会加重这种情况。引起消化问题。或者多吃热的东西来纠正偏差，起到平衡的作用。

　　或者产后体虚的孕妇，术后病人，或者肥胖的人。

　　因为我们从营养学上讲，海鲜中的高蛋白对我们的健康有好处。海鲜毕竟是寒性食物，所以如果这些身体虚弱的人吃多了，对身体是有危害的。这些人要在正常吃主食和蔬菜的基础上，保证基本热量的摄入，补充蛋白质。否则海鲜的摄入会为人体提供热量，并不能达到我们想要的补充蛋白质的目的。每单位氨基酸的供能与糖相同。但消化吸收的过程远比糖复杂，需要肝脏各种酶的参与，排泄也会增加肾脏的负担。所以身体虚弱需要休息的人不宜多吃。

　　牡蛎煎蛋制作注意事项1。不要把红薯粉和牡蛎搅拌在一起。因为牡蛎的水会粘太多粉，味道不好。手会变得很脏，手上的粉往往会比盘子里的多。浆糊太稠，煮不熟，只要形状合适。

　　 2.用滚烫的水将牡蛎煮熟，不要翻转成型，也不要散热过快。因为没有火，牡蛎不会收缩的很厉害，形状也很漂亮，放进去就不用担心了，准备点别的吧。

　　 3.小火慢煎是关键，因为牡蛎熟了，使用时间大大缩短了。火太大，鸡蛋容易糊。

　　 4.也可以把葱蒜换成九层塔或者韭菜叶等有香味但水分少的蔬菜。

　　 5.姜和黑胡椒一定要有。

　　 6.味道应该是外面酥脆的鸡蛋包裹着豆腐状的爆浆牡蛎。

　　牡蛎煎蛋的营养价值是滋补强壮的。

　　牡蛎含有18种氨基酸、糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。经常吃它们可以提高人体免疫力。牡蛎中含有的牛磺酸可以降低血脂和血压。

　　镇静安神

　　崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉晚上睡不着，治疗意义不确定”。经常食用可减轻阴虚阳亢引起的烦躁不安、心悸失眠、头晕耳鸣等症状。牡蛎中含有的多种维生素和矿物质，尤其是硒，可以调节神经，稳定情绪。

　　益胃生津

　　李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“以肉治虚，饮后退热，……生蚝滑肤，化痰软壳，清热利湿，解心脾气痛，泻赤白，消疝气积。”性质温和，也有制酸作用，所以对胃酸过多或胃溃疡的人更有好处。

　　强筋壮骨

　　 103010记载“(牡蛎)可久服，壮关节，杀邪气，延年益寿”。生蚝的钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍，食用后有助于骨骼和牙齿的生长。