家常卤鸡爪怎么做好吃，卤鸡爪正宗制作方法窍门大厨

　　卤凤爪是卤味大排档不可或缺的一种，可见其受欢迎程度。其实自己做炖凤爪并不难，还可以做的更好。下面介绍如何把炖凤爪做的好吃，最正宗。

　　鸡爪有多好吃？鸡爪骨头多，肉少，有一条特别的筋。很多人对它情有独钟。今天边肖就教大家做一道炖鸡爪，既可以当配菜下酒，也可以当小吃，还可以撩拨主菜。赶紧学起来！

　　材料11只鸡爪

　　辅料姜1段，葱2段，八角3片，香叶3片，桂皮2片，干辣椒6个。

　　调料淡老抽、老抽、料酒、蚝油。

　　准备

　　鸡爪洗净，去鸡尖，生姜切片。

　　练习

　　 1.鸡爪用冷水浸泡30分钟。

　　 2.放入锅中用热水焯一下，然后捞起过冷水沥干。

　　 3.锅里放姜、葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油。

　　 4.将鸡爪放入锅中，烧开后转小火焖30分钟。

　　 5.，从火中收集汁液。

　　小贴士

　　不吃辣，少放辣椒。

　　鸡爪的食用方法

　　 1.鸡爪去掉脚趾甲，用少许盐搓一下，洗干净。

　　 2.鸡爪尖切去后，放入沸水锅中焯一下，捞出，冲洗干净。

　　 3.常用于煲汤，也适合卤制和酱料。如炖凤爪，酱凤爪。

　　 4.如果质地较厚，也可以煮熟、去骨、拌食，如椒盐鸡爪、去骨掌翅等，都是酥嫩可口的。

　　怀孕了可以吃鸡爪吗？怀孕的时候可以吃凤爪，要注意适量食用。鸡爪富含钙和胶原蛋白。多吃可以软化血管。也有美容的作用。适当吃鸡爪对胎儿的生长发育也有重要作用。孕妈妈在做鸡爪的时候，要特别注意口感，尽量清淡。大众化的泡椒凤爪和麻辣凤爪最好不要吃！

　　炖凤爪的热度高吗？鸡爪富含蛋白质和维生素，可以放心食用。下面是关于鸡爪的热度的详细介绍，让大家对鸡爪有更多的了解。相关科学表明，与其他肉类相比，鸡爪的热量相对较高。每100g鸡爪含有254千卡热量，相当于中国营养学会推荐的普通成年人每日热量摄入的10%。由此可见，鸡爪热量很高，正在减肥的朋友不要多吃。

　　酸辣鸡爪食材鸡爪一斤，蒜米两盎司，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。

　　练习

　　 1.鸡爪洗净，切成两半。

　　 2.锅中烧开热水，加入酒、姜、鸡爪，煮10-15分钟，至鸡爪熟透。

　　 3.将煮好的鸡爪放入冰水中刺激，这样鸡爪会很脆，表面的胶质也会被洗掉。

　　 4.准备一个大碗，将蒜米切碎，与白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油混合，然后放入鸡爪中继续搅拌。盖上保鲜膜，腌制半天以上。记得把鸡爪翻过来。