豆腐这样做实在是太好吃了，豆腐的做法有几种

　　清淡的豆腐，搭配各种调味料相当百搭，可以变换多种菜肴，成为家庭主妇们喜爱的美食。豆腐有很多种，每一种都有自己最好的烹饪方法。现在来看看怎么煮怎么吃吧！

　　如何用各种豆腐做板豆腐

　　是市面上最常见的传统豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。在日本被称为“木棉豆腐”，在中国也很受欢迎。

　　烹饪方法板豆腐质地坚硬，口感紧实致密，相当耐煮，不易破碎；所以适合蒸、煎、炸、炖、炒！

　　强板豆腐常被做成卤菜。

　　嫩豆腐

　　又称水豆腐、软豆腐，日本人称之为“丝豆腐”，因为它的质地像丝绸一样光滑。做嫩豆腐时，压力小，时间短，使得嫩豆腐的质地相当软嫩。

　　烹饪方法因含水量高，易破碎，适合蒸、凉拌、煲汤。如果要用其他烹饪方法，建议先“去水”，保持形状完整。

　　嫩豆腐最常用凉拌，直接吃很好吃！

　　鸡蛋豆腐

　　豆浆加鸡蛋做成的豆腐，色泽淡黄，口感嫩滑细腻，豆腥味比普通豆腐低很多。市售的“莲花豆腐”也是鸡蛋豆腐的一种。

　　烹饪方法鸡蛋豆腐坚韧不易碎，适合油炸和油炸，其外脆内嫩颇受孩子们的喜爱。

　　豆腐的质地不易碎，非常适合油炸。

　　冻豆腐

　　将切片豆腐切成片，放入冰箱冷冻几个小时，得到冻豆腐。

　　烹饪方法冻豆腐内部会有很多微小的气孔，非常容易吸收汤汁和调料。适合炖汤火锅，很快就入味了。由于其吸水性强，建议避免将冻豆腐放入油性或咸味的汤中。如果是煮麻辣烫的锅，可以用勺子挤一下，去掉多余的汤汁再吃，这样可以避免摄入过多的热量。

　　冻豆腐毛孔很多，可以吸收大量的汤汁。

　　豆腐

　　油炸豆腐有一层金黄的酥皮，相当好吃。

　　烹饪方法质地不易碎的油豆腐有多种烹饪方法。除了非常适合用大火快炒之外，红烧、红烧或者油炸豆腐也非常受欢迎，因为它比普通豆腐更容易吸收汤汁，而且可以很快煮熟。最常见的菜是肉炒豆腐，或者用肉干腌制。

　　由于表面含有一层油脂，建议在烹饪前先焯一下以“脱脂”，这样不仅可以去除多余的脂肪，还可以让油豆腐吃起来更容易。

　　除了做成卤豆腐，在关东煮之外，做油塞肉豆腐也很常见。

　　百页豆腐

　　传统的百页豆腐确实是用大豆做的，豆腐受压时会展平成豆皮形状，一层层叠起来就成了片状豆腐；现在市面上的百页豆腐并不是传统制作，添加了很多调料，更倾向于鱼板这种加工食品。

　　烹饪方法百页豆腐的口感比板豆腐Q更软更有弹性，特点是烹饪时间长。非常适合做卤菜、火锅、红烧菜。

　　除了卤制，百页豆腐也很适合热炒。

　　豆皮

　　豆浆表面凝结的一层“皮”就是豆皮，有豆腐没有的嚼劲。煮久了也不会碎，适合卤煮煲汤。油炸豆皮就是“油炸豆皮”，和油豆腐一样含油量高。一般是作为火锅料放在锅里煮，不知不觉中会摄入很多热量。建议不要吃太多。

　　豆子可以用水浸泡，也可以用沸水煮至变软，沥干水分后再煮熟。