炸鸡翅用什么粉，鸡翅用炸粉怎么做好吃

　　鸡翅是鸡肉中最美味的部分，肉质鲜嫩不油腻。鸡翅最常见的做法是油炸。炒鸡翅的时候一定要粘粉。那么，炸鸡翅用什么粉最好呢？炸鸡翅用的是什么粉？

　　炸鸡翅用什么粉最好？可以用干淀粉炒鸡翅，蘸面粉，面包粉或者其他种类的面粉。你必须掌握两个窍门，即均匀性和紧凑性。面粉蘸的不均匀会让涂层变得又厚又薄，口感自然不好。如果面粉太松，在煎的时候很容易脱皮。炸完不仅皮会掉，整锅油都是泥。摸粉的时候要检查细缝处有没有粘。如果太厚，可以轻轻拍打，让多余的粉自然落下。当粉末接触均匀后，要用手轻轻按压粉末。

　　鸡翅怎么炒食材鸡翅5个，鸡蛋1个，生菜1个。

　　辅料辣椒粉20g、干淀粉50g、炒粉150g、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉适量、料酒2汤匙、酱油1汤匙。

　　步骤

　　 1.根据食材和调料准备好菜品所需的主料和辅料。

　　 2.鸡翅洗净，每边打三刀，蛋液拌匀备用。

　　 3.将鸡翅放入干净的容器中，倒入两勺料酒。

　　 4.倒一汤匙酱油。

　　 5.加入适量的黑胡椒。

　　 6.加入适量鸡粉。

　　 7.加入20克辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

　　 8.将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液。

　　 9.放入干淀粉中包裹均匀。

　　 10.把它拿出来，在水里快速蘸一下。

　　 1.裹上炸粉，重复以上步骤，让鸡翅均匀裹上三层炸粉。

　　 12.取一个合适的容器，倒入不带鸡翅的食用油。烧至七成热后，放入鸡翅中用小火炸至金黄色，捞出控油。

　　鸡翅下锅炸的时候，需要注意的点就更多了。要掌握油温在180左右。太高的话，皮肤颜色会太暗，甚至不能煮透。太低的话，炒出来的肉会太老太油腻。做菜的时候一个一个慢慢放，这样不会粘在一起，也可以防止油温一下子降太多。煎的时候要适时翻面，这样表面的颜色和熟度才会均匀。如果喜欢脆皮，可以煎两次，煎到一半拿出来，让鸡翅稍微凉一下，再放回油锅里煎至熟透。