鸡汤怎么做好吃又简单家常的，鸡汤要怎么做才好喝

　　鸡肉的味道很好吃，吃法也很多。最有营养的吃法是炖鸡汤了。鸡汤很好喝，是必不可少的养生汤之一，可以为我们的身体补充大量的能量。

　　如何让鸡汤变得美味，才是真正重要的第一步。在选择鸡肉的时候，幼鸡的肉含蛋白质多，弹性结缔组织少，更容易被人体吸收。，用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖出来的汤比较补，适合大病初愈的人。

　　 1.浸泡在淘米水中

　　在煮鸡汤之前，可以将洗干净的鸡肉浸泡在淘米水中十分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来可以让鸡肉变得更嫩。

　　 2.飞水

　　所谓飞水，就是把鸡、凉水、姜片一起放在炉子上，点火烧开的过程。飞水不仅可以去除鸡的生腥味，还是一个彻底的清洗过程。

　　 3、用冷水洗涤定型

　　被飞水处理过的鸡要迅速捞出，在冷水下冲洗干净。一方面可以冲走鸡飞行时附着的一些浮沫，另一方面可以使鸡汤在烹饪过程中不容易打散，保持皮和肉的完整性。这一步可以说是关键中的关键。去除鸡肉中的一些辅料是煮出美味鸡汤的关键。这些影响汤的颜色和味道的辅料包括红色的鸡内脏，如肝、肫、肺、心(可留作其他菜肴食用)，但在熬制鸡汤时必须去除。剪掉鸡爪上的指甲。鸡的鼻子。就是鸡嘴上部到眼睛，鸡屁股的距离。这部分可以多切一些。鸡汤要用砂锅做，不能用铁锅。

　　 4.水是“生的”和热的。

　　鸡汤要用冷水煮，水要一次加完。中间千万不要加水。，一只3斤左右的鸡要放6斤左右的水。让原料随着水温慢慢升高，充分释放营养和香味。鸡汤要慢炖10分钟左右。打开盖子，在沸腾的状态下撇去表面的浮沫，这样以后的鸡汤就洁白清澈，没有任何杂质。撇去浮沫后，转文火，然后不要随便揭开。“没气了”的汤会失去原有的味道。

　　 5、温度要适宜。

　　煨汤的关键是大火煨，小火煨。这样，食物的蛋白质提取物等美味物质就能尽可能地溶出，汤也就鲜醇可口了。只有小火长时间煨煮，提取物才能溶解更多，清澈醇厚。可以加入冬瓜、香菇等一些吸油的食物一起煮，可以减少胆固醇的吸收。放盐。

　　鸡汤大全香菇鸡汤的做法

　　食材料酒、盐、味精、鸡腿、香菇、红枣、姜。

　　练习

　　 1.将火鸡腿洗净，切成小块，焯一下，捞出；香菇泡发，去蒂，红枣泡发，生姜洗净拍松。

　　 2.将所有材料放入砂锅中，倒入料酒，加入适量水，煮沸后用小火慢炖1小时。

　　 3.加入精盐和味精调味。

　　 4.一盘美味的鸡汤就做好了。

　　小贴士汤煮好之前不要加精盐，这样鸡肉更嫩，汤更鲜美。

　　鲜茶蘑菇鸡汤

　　材料鸡腿2只、土豆1个、胡萝卜1根、茶树菇8个。

　　调料盐少许，胡椒粉少许。

　　练习

　　 1.鸡腿洗净，用热水焯一下，捞起备用。

　　 2.将土豆和胡萝卜切成厚片，将茶树菇撕成两半。

　　 3.取一个汤锅，放入2000毫升清水中煮沸。

　　 4.加入除茶树菇以外的其他配料。

　　 5.大火煮20分钟，转小火煮35分钟。

　　 6.加入茶树菇和调味料，再煮5分钟。

　　金针菇鸡汤

　　材料一只鸡、一朵黄花菜、50克黑木耳(干)、一把干香菇(约15克)、6片姜、4根葱、1片水、8碗。

　　练习

　　 1.光鸡洗净，剁成大块，b

　　 4.清水烧开，放入鸡肉、香菇、姜片，大火煮20分钟，转小火煮一小时，再放入金百合、木耳半小时，撒上葱段，加盐调味即可食用。

　　小功效补血补血，健身养颜，润肤祛斑，安神助眠。特别适合病后、产后身体虚弱、贫血、缺乳、神经衰弱者食用，但不宜在感冒发烧期间食用。

　　鸡汤青木瓜

　　材料青木瓜1个，鸡肉半只，生姜3片，水8碗。白胡椒1/4汤匙，米酒1汤匙，盐少许。

　　练习

　　 1.青木瓜洗净去皮，对半切开，去籽切块。

　　 2.将鸡肉洗净，切碎，用勺子舀入水中。

　　 3.清水烧开，加入青木瓜、鸡块、姜片、米酒，大火煮20分钟，转小火煮一小时。用盐和白胡椒调味。

　　功效平肝和胃，丰胸催乳，润滑肌肤，强身健体。

　　山野菌土鸡汤

　　材料一只重约2.5公斤的土鸡、100克野生蘑菇、150克野生竹笋、20克干黄花、30克干红枣、一大块姜、50克色拉油、适量盐、鸡精和胡椒粉。

　　练习

　　 1.一只新鲜的土鸡，洗净切小块，用清水洗净，沥干备用；

　　 2.红枣、黄花用温水泡发，生姜切大块，野蘑菇洗净切片；

　　 3.炒锅倒入少量油，加热至八成热，放入姜片爆香；

　　 4.油温升至九成热时，加入鸡块，翻炒至鸡肉碎，再加入少量料酒煮熟；

　　 5.将锅内鸡肉倒入汤锅，加入适量清水，加盖，大火烧开后改最小火，小火炖1小时；

　　 6.打开盖子，放入山竹笋、野蘑菇、红枣、黄花等。放入锅中，加入适量的盐，然后用小火煨。

　　30分钟即可。

　　榴莲壳炖鸡

　　材料榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

　　做法

　　1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

　　2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

　　3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

　　4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

　　鸡肉什么时候吃好

　　需要补充身体能量的时候吃最好。鸡肉营养丰富，水分充足，经常吃鸡肉能够为身体提供源源不断的热量。并且鸡肉的脂肪含量比较低，并且都是不饱和脂肪酸，三餐都可以食用的。

　　鸡汤什么时候喝好

　　建议在中午或者晚上饭前喝鸡汤，这个时候鸡汤搭配米饭一起进食，饭前一碗鸡汤不仅可以迅速补充身体能量，还可以促进食欲，提高饱腹感。