油爆虾的做法 家常大虾的做法，油爆虾怎么做好吃-

　　炸虾一听名字就好吃。炸虾是上海菜，也是家常菜。这虾尝起来很好吃。下面我们来看看炒虾的正确方法。

　　如何做好炸虾的食材虾1斤，姜3片，葱1根，盐1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，白糖半茶匙，植物油适量。

　　 1.挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干水分；

　　 2.锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆，捞出沥油；

　　 3、锅内留适量底油，爆香姜片和葱段；

　　 4.加入炸好的虾翻炒片刻；

　　 5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水，大火烧开；

　　 6.快速翻炒至收汁。关火后撒上葱段，炒匀后出锅。

　　炒大虾的正确做法食材大虾250g、葱1根、鲜姜1小块、料酒2大勺、糖3大勺、花生油250g(用量不多)、酱油3大勺。

　　 1.切掉大虾触须，清洗干净，切成半寸段，沥干水分。

　　 2.大葱洗净，切成细粉。

　　 3.鲜姜去皮，切成细粉。

　　 4.将葱花和姜末放入小碗中，加入酱油、糖和料酒，搅拌均匀。

　　 5.将炒锅放在火上加热，倒入花生油，油热后将虾仁放入，炒透后捞出，将油倒入炒锅。

　　 6.将炸好的虾倒入锅中，然后将调好的汁倒入锅中翻炒几下。盖上盖子煨一会儿，等汁液快干的时候再翻炒几下。

　　 7.然后把它放在一个盘子里。

　　做炸虾有什么重要的？大虾的挑选是最重要的。最好的大虾可以做出一盘很好吃的炸大虾，类似于好酒配好肉的道理。话虽糙，理不糙。当你看着它们，抓两次，闻三次，新鲜的大虾都活蹦乱跳的。它们颜色更深，体型更大。如果你随手抓一只大虾，它会反抗正常活动，闻起来像虾。

　　为什么有时候油炸虾不好吃？很多人买回家就直接开始做饭。这是错误的，但实际上是错误的。吃油炸虾的时候，很可能会吃到泥沙。我们要先把虾放在桶里，用清水浸泡半个小时，让虾把体内的泥沙杂质吐出来。然后说到做菜，有些人可能不喜欢吃油炸虾，不得不处理虾头，所以我们可以在做菜前去掉虾头。