发糕怎样做才松软好吃窍门，发糕怎么做又松又软

　　发糕是美味的早餐。你可以在家自己做，按照食谱做。那么如何让蛋糕变软呢？如何让蛋糕有嚼劲？

　　如何让蛋糕变软1？小苏打遇水容易失效。先将小苏打和玉米粉、面粉混合均匀，然后加水；

　　 2.融化酵母的温水不能超过35度，否则会失效；

　　 3.面糊要浓，不能太稀，不然蒸出来味道会很粘。

　　 4.玉米面饼和红枣最好吃；

　　 5.国内的蒸锅比较小，不能太厚，否则不容易蒸；

　　 6.天冷不容易发酵的时候，可以在烤箱上层的烤网底部放一碗开水，这样容易发酵；

　　 7.蒸饼需要的时间相对较长，蒸锅里要多加水，防止干透；

　　 8.面粉不要太多，也不要放鸡蛋进去，不然就成饼了。

　　如何做一个有嚼劲的蛋糕1)将高活性干酵母溶解在温水中，加入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成微微流动的面糊(如果搅拌时面糊略干，也可以适当加入一些温水，因为不同品牌的面粉吃的水量可能不一样)，盖上盖子烘烤1小时，当看到面糊表面有一些小气泡时；

　　 2)小苏打溶于一勺水中，然后倒入搅打好的面糊中，搅拌均匀；

　　 3)将面糊倒入铺有油纸的模具中，将面糊表面刮盖，继续第二次烘焙(约30分钟至1小时)；

　　 4)将蒸锅放好，烧开，然后放入蒸糕面糊，大火蒸40分钟，关火后再小火焖5分钟，即可出锅入模。切的时候，把刀浸在冷水里，做成。

　　玉米粉蛋糕的配方是普通面粉250克，玉米粉50克，牛奶180克，细糖20克，酵母3克，葡萄干。

　　工作方法

　　 1.牛奶温热，加入酵母，静置3分钟，搅拌均匀。

　　 2.将酵母溶液加入玉米粉中，搅拌均匀。

　　 3.在面粉中加入细砂糖。

　　 4.将玉米粉溶液倒入面粉中

　　 5.把面粉揉成一团，稍微搓圆。

　　 6.将方形模具放入蒸笼，垫上一层湿纱布，将面团放进去，放在温暖的地方发酵。

　　 7.当面团发酵至两倍大时，在表面撒上浸泡过的葡萄干。

　　 8.锅中烧水，烧开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。