芥末酱料怎么调好吃-，芥末和酱油怎样调

　　大家应该对芥末有所了解，那么芥末酱怎么做才好吃呢？我该怎么办？一起来介绍一下吧！

　　芥末怎么做好吃？芥末面可以用开水泼。搅拌均匀后，将芥末容器浸泡在冷水中！又凉又辣的鼻子钻！芥末面也可以用冷水泼。搅拌均匀后，将芥末容器放入蒸锅，蒸10分钟，然后放凉。如果是在北方或者其他冬天用炉子加热的地区，芥末面也可以用冷水泼。搅拌均匀后，将芥末容器放在炉盘上(火边)烘烤加热。让它冷却！

　　用冷水浇芥末时，搅拌均匀，将芥末容器放入微波炉中，然后放凉。以下是几种吃法

　　 1.芥末面用开水泼好后，加入醋和香油，蘸饺子！胃口很大！品味极佳！

　　 2.菠菜煮熟，放凉，切段，拌芥末面，醋，香油，盐，麻酱，再拌菠菜炒花生！这是一种极好的葡萄酒和开胃菜！

　　 3.将粉丝或粉条煮熟，切成长条，将芥末面、醋、香油、盐、芝麻酱混合，加入蒜末、菠菜或黄瓜丝，混合在一起！这是一种极好的葡萄酒和开胃菜！

　　 4.吃油腻的菜时，时不时喝点芥末醋汁(芥末醋)也很开胃，爽口解腻。

　　 5.芥末荞麦面也很好吃。

　　芥末酱的营养价值芥末酱辛温，有很好的补气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛的功效。其强烈的刺激性气味和爽口的口感能引起人的食欲，是夏季凉拌最合适的调料。也可以代替果酱涂在面包上，还可以作为烹饪时的调料。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯，有防止蛀牙的特殊功效。还具有发汗、利尿、解毒、清血等治疗作用。还有助于刺激食欲，促进血液循环。

　　如何以芥末为原料

　　芥末30%，水45%，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%，其他调味品7%。

　　制作方法

　　 1.原材料的选择。选择质量好的淡黄色芥菜籽。

　　 2.用水冲洗。风选后的岗料最好用逆流水冲洗，除杂效果好，节约用水。

　　 3.激活。芥菜种子在活化池中用37的水活化30小时。目的是激活芥子胞体内分布的芥子酶，使种皮中的硫代葡萄糖苷充分水解，生成异硫氰酸烯丙酯3354辣味物质。

　　 4.研磨。采用胶体磨和碎冰进行研磨，研磨温度控制在100左右，细度为60目。

　　 5、发制。芥末在37摄氏度下煮大约2个小时。

　　 6.部署。原辅材料的添加顺序对产品质量有很大影响。再比如多聚磷酸钠和CMC，只有将各种辅料与芥末酱混合，加入，才能起到增稠、稳定和改变风味的作用。

　　 7.同质化。将制备的浆料在高压下在均质机中均质化，使得所有成分混合均匀。

　　 8.正在加载。将均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，然后密封包装。