北京片皮烤鸭和脆皮鸭的区别，北京烤鸭和片皮鸭哪个好吃

　　因为北京烤鸭是切块的，所以很多人在意识里以为切块鸭就是北京烤鸭，其实不是。两者还是有很大区别的。下面性病网小编就性病网给大家介绍一下。

　　鸭片和北京烤鸭一样吗？鸭片和北京烤鸭不是一回事。他们的口味和做法大相径庭。

　　片鸭一般指广式片鸭。虽然真的是从北京烤鸭演变而来，但传统的片鸭要求肉片更厚。切片鸭的使用方式是横切。它只覆盖皮肤和皮下脂肪，没有肉，有自己独特的风味和味道。它长期以来被归类为一种粤菜。

　　北京烤鸭要切成薄片，刀片切鸭的方法是竖切或斜切。要求用皮带取肉，剩下的鸭架要用来煲汤。

　　北京烤鸭和烤鸭片有什么区别？1.制作方法不同。

　　北京烤鸭是用挂炉烤的，大部分是明火烤的。需要将多种香料倒入鸭肚中腌制，用开水烫皮，挂起来晾干至表面干燥，再放入挂炉中烧制。生产过程相当复杂。

　　 2.不同的切割方法。

　　北京烤鸭要求皮较薄，刃鸭的使用方法是竖切或斜切，切下的肉需要用带肉连接。

　　切片鸭要求皮比较厚，切皮和皮下脂肪不切肉的方法是横切。

　　 3.吃的不一样。

　　北京烤鸭吃的时候配荷叶饼、葱花丝和酱，就是一手拿饼，另一手在饼中央放一块肉，再加其他配菜，卷起来放入口中。剩下的鸭架子可以做鸭骨椒盐或者煲汤，也就是吃两只鸭。

　　切片鸭先吃它的鸭皮，再吃它的鸭肉，辅以黄瓜条、韭菜、鸭饼。

　　切片鸭的做法食材半块鸭肉。

　　调料盐1茶匙、葱适量、姜适量、八角1个、花椒2茶匙、桂皮1块、料酒1汤匙、酱油2汤匙、蜂蜜1汤匙、水少许。

　　 1.将鸭子里里外外抹上细盐，然后用清水冲洗干净，沥干水分。加入腌料(盐1汤匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、胡椒粉2汤匙、八角1个、桂皮1片、葱姜适量)拌匀，将鸭子腌制在其中。放入冰箱，腌制至少24小时。在此期间，翻面，使卤汁均匀可口。

　　 2.将盐水鸭取出，沥干水分，阴干1-2小时。

　　 3.将鸭子放在烤网上，用铺有锡纸的烤盘接住滴下的油，以免弄脏烤箱。

　　 4.烤箱预热到170度，烤30分钟，然后取出在鸭子上刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟。

　　 5.取出，把烤箱温度调到200度，在鸭子身上刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右。请随时观察具体时间，根据自己烤箱的火力进行调整。容易被烤黑烧焦的部分可以用锡纸包裹或覆盖)

　　 6.把烤鸭放一小会儿，然后拿一把锋利的刀把鸭肉切片。

　　天冷了能吃鸭片吗？刚做好的鸭片味道很好，放凉太久会影响口感，建议大家加热后再吃。