啤酒鸭怎么做好吃又简单，啤酒鸭最详细、最好吃的做法

　　不同的做法对鸭子的要求不同。瘦鸭适合煲汤，肥鸭最适合做干锅啤酒鸭。因为经过油炸后，鸭子里面的脂肪会被逼出来，鸭子吃起来就不会那么腻了。，鸭子吃起来有腥味，我们就多放点调料，掩盖烹饪时的异味。接下来性病网给大家分享一下我是怎么做干锅啤酒鸭的。

　　【准备材料】鸭子、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、葱、青红椒、郫县豆瓣酱、生抽、淡酱油、啤酒、白糖、鸡精、盐等。

　　 1.将买来的鸭子清洗干净，切成大小均匀的鸭块。可以按照鸭头-鸭脖-鸭翅-鸭腿-鸭胸-鸭架的顺序切鸭子，这样会更快更容易切。将切好的鸭子在流水下冲洗数次，去除血水，沥干水分备用。将大葱、姜片、大蒜拍扁、青椒、葱分别切段；

　　 2.将鸭子放入锅内冷水中，加入葱姜料酒，烧开，撇去出血沫，沥干水分备用；

　　 3.锅里加少许油，放入加工好的鸭块炒鸭油，推到一边，放入2勺郫县豆瓣酱炒红油，放入葱段、姜片、蒜、花椒、辣椒、大茴香桂叶炒香，与鸭肉翻炒均匀；

　　 4.加入半勺生抽、2勺老抽、1勺盐、半勺糖，翻炒均匀，将半瓶啤酒倒入水中煮沸；

　　 5.煮沸后撇去浮沫，转移到高压锅中，通气继续煮15分钟；

　　 6.将鸭肉倒回锅中，将葱段、青椒段、红椒段翻炒均匀，大火收汁，撒上蒜叶。

　　 [注意事项]

　　 1.啤酒鸭一般是边煮边吃，所以最好取一个小火锅，底部铺一层洋葱或者焯水的白萝卜片，然后把鸭子倒过来，边煮边吃。越吃越香，尤其是底下的葱和萝卜，吸收了汤汁的精华，比鸭子还好吃；

　　 2.鸭子很难煮。用锅炖至少要一个半小时。用高压锅可以大大缩短时间。年轻人吃15分钟就够了，在肉还没有软烂到足够程度之前，老人和小孩最好吃20分钟。

　　 3.如果鸭子炸的肥肉很多，一定要倒掉，不然吃起来太油腻；

　　好了，今天的内容就到这里。如果你感兴趣，请给我们你的意见。有兴趣的话也可以看看我精心制作的美食视频专栏，红烧肉，酸菜鱼，炒螃蟹~ ~ ~，简单易行，步骤详细，值得收藏。