香肠煮的好吃还是蒸的好，香肠蒸还是煮的好吃

　　香肠是人们喜爱的腌制食品，可以煮、蒸、炒。可见香肠的做法还是蛮多种的。香肠是煮的还是蒸的？香肠是煮的还是蒸的？

　　煮香肠还是蒸香肠比较好吃还是蒸。香肠是一种风味食品。为了保持其独特的“香”味，蒸着吃比较好，整条香肠蒸着吃比较好，熟了再切比较好。做菜会失去独特的风味。

　　蒸香肠，香肠蒸鸡蛋

　　材料鸡蛋两个，盐少许，凉水少许，李锦记的清蒸鱼少许，香油，熟香肠切块。

　　练习

　　 1.先烧水。在烧水的过程中把鸡蛋打匀，然后和水混合搅拌均匀。加的水量是打好的蛋液的1/2。

　　 2.然后放一点盐和李锦记的蒸鱼和酱油调味。调好后滴香油。

　　 3.上锅蒸，火不要太大。蒸了几分钟后，鸡蛋表面已经凝固了。把切好的香肠撒进去，然后盖上盖子蒸几分钟。

　　烹饪香肠香肠200g，芦笋35g，芹菜15g，青蒜15g，辣椒粉2g，花椒粉1g，盐3g，味精1g，色拉油15g，糖5g，醋2g，香油1g，蒜(白皮)5g，豆瓣15g，姜5g，料酒10g，淀粉(。

　　 1.将香肠切成指甲片。

　　 2.用刀把竹笋切成四块。

　　 3.蒜苗和欧芹分别切段。

　　 4.当锅内食用油四成热时，待干辣椒、辣椒呈棕红色时捞出，放在砧板上剁碎。

　　 5、将锅放在火上，将豆瓣煸炒至色泽红亮。

　　 6.加入姜、蒜、辣椒面，上色，煮出料酒和鲜汤。

　　 7.将竹笋、蒜苗、香菜煮熟，放在窝盘中捞出。

　　 8.将香肠放入锅中，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入盘中。

　　 9.撒上海椒，淋上滚烫的油辣椒面。

　　建议选择香肠干不干。如果香肠是潮湿的，那就不是上品。

　　第二，看肉是肥是瘦，是用刀切的，口感最好。不清楚的是用机器把肉捣碎做成的，口感差。

　　第三，肠衣越薄越好。蒸过后，香肠变脆了。比如肠衣厚的，蒸了就‘韧’了。

　　四色香肠肉色太透明，证明腌制时白硝加多了，不是上品；如果淡，不油，不是好产品；如果太红润，没有鲜艳的原色，证明是染的，不要买。