凉拌藕片用什么藕，怎么凉拌藕片比较好吃

　　莲藕是日常生活中最常见的食物。有些人喜欢喝汤，有些人喜欢凉拌。那么，莲藕片怎么才能凉拌好吃呢？莲藕怎么选？

　　莲藕片怎么做又凉又好吃？准备食材和配料

　　莲藕，冷盐，冷醋，香油。

　　食谱做法

　　 1.将莲藕段去皮，横切成硬币粗细。莲藕片太薄易断，太厚不易入味。

　　 2.莲藕片切好后，泡在一大碗凉水里。

　　 3.烧一壶开水。水烧开后，放入莲藕片。翻炒一分钟取出。出锅的莲藕片立马就像一大碗凉水，被凉水搅过的莲藕片吃起来更脆。

　　 4.取出莲藕片，放半勺盐和2勺白糖。如果你喜欢甜的东西，可以放3勺糖和2勺冷醋。淋上香油。

　　 5.对于需要凉拌的莲藕，你要选择我莲藕最顶端的那一段。我这一段藕吃起来特别脆。如果是炖莲藕，可以选择后面部分。我的部分尝起来更甜。加入盐、糖、冷醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为莲藕片比较脆，用筷子搅拌容易断。放在一个大碗里，折腾几下。放在冰箱里直到第二天味道更好。

　　莲藕怎么选？选择没有异味的淡黄颜色。

　　莲藕皮的颜色要偏黄。如果是黑色或者有异味，就不能用。莲藕本身只有土腥味。如果有酸味，说明用工业化学品处理过，对人体有害。

　　选择通风孔较大的。

　　可以把莲藕切成一小段，看看莲藕中间通气孔的大小。大通气孔的莲藕多汁。试试买这个莲藕，很好吃。尤其是姜汁藕片。味道好极了。

　　选择里面和外面都没有损坏的那个。

　　购买莲藕时，注意是否有明显外伤。如果莲藕周围有泥土包裹，要擦擦泥土，看看莲藕表面有没有疤痕。如果疤痕明显，就不要买了。

　　选择粗短的莲藕节点。

　　莲藕节数不会影响质量。选购时，尽量选择较粗、较短的莲藕节。这样的莲藕成熟度高，口感更好。

　　选择藕节间距长的。

　　莲藕节间距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软越鲜美。

　　选择形状饱满的莲藕。

　　莲藕要外观饱满，表皮光滑。不要选择外观不均匀的莲藕。这样的莲藕吃起来不脆。

　　尽量选择土壤潮湿的。

　　不带湿泥的莲藕一般都泡过，保鲜时间短，带湿泥的莲藕可以保存很久，一看就是新鲜的，可以放心购买。

　　莲藕不能很白。

　　市场上洗过看起来很白的莲藕，很可能是用柠檬酸泡过的。不要轻易买这样的莲藕。你可以再闻一下，看看有没有异味。如果异味明显，就不能买。

　　以莲藕为主要药用价值的单方在临床上应用广泛，疗效较好。比如鲜莲藕汁，早晚各服半杯，治疗肺结核出血、产后出血、流鼻血。，将生莲藕捣碎绞汁，加入适量蜂蜜，搅拌均匀，分次服用，可治发热烦渴。取半杯莲藕汁、梨汁均匀，治焦痰、口干、咳嗽。

　　莲藕的连接部位称为藕节，含有阿斯巴甜、单宁等，药用价值很高。莲藕结和莲藕的性味功能相似，但莲藕结重在止血。

　　中医认为莲藕节性平味甘，药用可缩短出血时间，止血散瘀，治咯血、呕血、血尿、便血、崩漏。

　　比如喝莲藕节捣碎汁，滴在鼻子里3-4滴，每天2-3次，治疗鼻出血；将藕节40克煎服，每日两次，治疗tra