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6月正式入夏，天气会慢慢变热。六月，会有很多新鲜的时令蔬菜上市。这些蔬菜在这个季节应该是鲜嫩的。多吃新鲜蔬菜，不仅能增加营养，还能让身体更健康。

今天和大家分享一些六月必吃的菜。时令鲜嫩，维生素含量高。遇到他们不要手软。让我们一起来看看它们。

辣酱炒牛肉丝

材料：牛筋300克、柿子椒1/4、红椒1/4、黄椒1/4、色拉油适量、盐适量、料酒10g、生抽10g、剁椒酱2茶匙、姜适量、味精1g、五香粉1g、香油5g、郫县豆瓣酱25g、

练习：

1.牛肉洗净，切成8厘米长、4厘米宽的丝。将四分之一的彩椒洗净，切成丝。姜切丝，朝天椒切段。

2.锅里放油，烧到170摄氏度。将牛肉丝反复翻炒至水干；

3.加入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、酱油、五香粉、剁椒炒香；

4.将切好的彩椒丝、胡椒粉、盐、味精、香油翻炒，出锅即可。

金针菇蒸鸡球

配料：金针菇、鸡腿、黑木耳、盐、姜、料酒、酱油、蚝油、淀粉、香葱、糖、胡椒粉。

练习：

1.鸡腿洗净，用剪刀去掉鸡骨，鸡肉切成小块，加入葱姜末和调料，腌制15分钟。

2.将百合和黑木耳提前用冷水浸泡，浸泡后洗净，将百合去硬茎的部分洗净扎紧，将百合和黑木耳铺在盘底(撒1/4茶匙盐，拌匀)。

3.把腌好的鸡肉放在上面。放入烧开的蒸锅中蒸20分钟。

胡萝卜焖牛腩

食品

牛肉250g，土豆一个，洋葱半个，香菜两个，洋葱一个，胡萝卜一个，胡椒粉适量，白糖适量，食用油适量，玉米淀粉适量，大蒜三瓣，生姜四片，酱油适量，料酒适量，盐适量，八角适量，桂皮适量。

工作方法

1.将牛肉切成小块，放入沸水中，去除血沫。

2.将洋葱、胡萝卜和土豆去皮，切成片。将草药切成段。

3.姜切薄片，蒜压平，葱切段。

4.在热油中煸炒姜、蒜、洋葱、八角、胡椒和桂皮，直到你闻到香味。

5.加入带血沫的牛肉继续翻炒。

6.煮料酒，翻炒，加入白糖和盐，翻炒，然后加入酱油。

7.翻炒至牛肉上色，关火。

8.将炒好的牛肉放入锅中，加入适量开水，然后加入土豆和胡萝卜。沸水刚好浸透了所有的配料。大火烧开，盖上盖子小火焖40分钟。

9.当土豆炖至变软时，加入洋葱，然后打开火。

10.将玉米淀粉和水混合，倒入少许淀粉水，勾成稀糊状。

油炸苦瓜片

材料：苦瓜1个；猪里脊肉100克；盐3克；酒10克；淀粉10克；食用油15克；

练习：

1.苦瓜买回来后，用清水泡一下，然后用刷子把表面刷干净。将苦瓜对半切开，用勺子刮去果肉，尽量刮去里面的白色部分。

2.切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置15分钟左右。

3.猪里脊肉切块，放料酒，少许盐和干淀粉，用手揉匀，静置。将腌制好的苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分。在把肉片放入锅中之前，先倒点食用油拌匀，这样放入锅中就不会粘在一起了。

4.将锅里的油捞出，用筷子滑动下面的肉块，待肉块变白后，从锅里捞出，放在一边待用。将苦瓜片用锅内剩余的油翻炒两分钟左右，直到苦瓜变软(喜欢香脆口感的可以翻炒几下)。

5.倒入煮熟的肉片，翻炒一会儿

4.重新把锅里的水沥干，花生煮10分钟，沥干水，放在砂锅里备用。

5.炒锅倒油，爆香葱、姜、蒜，加酱油炒香。

6.然后倒入鸡爪翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水。

7.大火燃烧片刻，撇去浮沫，关火。

8.然后倒入砂锅中，大火烧开，用小火盖上盖子，小火炖35分钟。

9、然后加盐调味，再倒入水淀粉拌匀，加入少许鸡精关火。

鲜笋羊肉片

材料：羊肉(瘦肉)300克、竹笋400克、生姜5克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、淀粉(豌豆)20克、姜汁15克、黄酒15克、盐2克、香油5克、胡椒粉1克、花生油100克。

练习步骤：

1.羊肉洗净切片，加入姜汁和生粉拌匀。将鲜笋去皮，洗净切片，用盐水打滚，捞起沥干，将芡实汤40ml、胡椒粉、香油、生粉拌入芡实碗中；

2.待温度达到100时，将羊肉片转嫩油，捞出油，将锅放在回火位置，下笋，加少许盐，将笋炒熟，装盘，然后开大火，将油倒入锅内，放入姜片、蒜爆香，再放入羊肉片、葱片，泼入绍酒，转入碗中。

洋葱鸡汤

？材料：鸡肉半只、洋葱1根、洋葱适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙、精盐2茶匙。

练习：

1.将半只鸡剁成小块，放入有冷水的锅中焯一下，捞出洗净。

2.洋葱切两头，切成小块备用。

3.锅中热油，倒入洋葱翻炒片刻，然后倒入焯水的鸡块翻炒均匀。

4.将料酒、淡、深酱油依次倒入锅中，翻炒均匀，再倒入糖、盐，翻炒均匀。

5.倒入没有鸡块的热水。大火烧开后，盖上锅盖，小火炖15分钟。15分钟后，开大火收小汤。

泡椒炒鸡胗

配料：泡椒、鸡胗、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精。

练习：

1.将4个新鲜鸡胗洗净，用开水焯一下，焯过的鸡胗冷却后切片。青椒切成小块，葱切成小块，姜蒜切成粉。将胡椒浸泡在水中，然后切成两半。

2.锅内油热至五成，放入姜蒜爆香，放入鸡胗、泡椒翻炒片刻，加入适量料酒翻炒，加入酱油、盐调味，继续翻炒1分钟。

3、然后将青椒块翻炒片刻，再将葱花和鸡精放入锅中。

混合生菜

成分：

生菜，辣小米，2个大蒜，2-3个酱油，2勺香醋，1勺糖，1勺盐，1勺香油。

工作方法

1:莴笋去皮切丝，小米切热圈，大蒜切末。

2:锅中放入适量清水，将水烧开，将生菜放入水中焯1分钟，捞出，放入冷水中浸泡片刻。

3:锅中放适量油，油热后倒入小米辣和蒜粉。

4: 2勺香醋、2勺白糖、1勺香油、1勺盐放入碗中搅拌均匀。

5:将泡好的生菜沥干，放入盘中，浇上刚调好的酱汁。

剁椒炒鸡胗

成分：

鸡胗400克、红黄泡椒200克、葱花1根、姜1小块、蒜粒4粒、料酒1勺、酱油半勺、盐1勺。

练习：

1.将买来的鸡胗清洗干净，然后切成薄片或花刀，放入碗中，加入姜末和1勺料酒腌制半小时。

2、黄红泡椒切丁，葱、姜、蒜也切丁。

3.锅中倒入适量的油，开小火加热。将泡椒、葱、姜、蒜倒入其中，一起翻炒。

4.将腌制好的鸡胗倒入其中，大火翻炒至鸡胗熟透变色。

5.加入半勺酱油，再加入1勺盐调味。翻炒均匀即可食用。

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