黑豆对贫血有作用吗，贫血吃黑豆如何吃法

　　黑豆是一些人爱吃的食物之一。这种豆类食品对人体有多种营养价值，对贫血、调节女性激素、防止大脑老化、消除膝盖疼痛、预防便秘等都有很好的效果。下面简单介绍一下黑豆的相关知识。

　　根据最新的研究，黑豆皮的提取物可以提高人体对铁的吸收，带皮吃黑豆可以有效改善贫血，这主要是通过人体内的铁的调制。

　　铁蛋白由肝脏产生，是人体铁离子代谢的主要调节剂，可调节人体铁稳态和铁代谢。如果铁调素过于活跃，会使血液中的铁含量过度下降，进而限制红细胞的合成，这也是导致贫血的原因之一。实验证明，黑豆皮提取物能有效抑制hepcidin，使其不太活跃，还能提高造血功能。

　　补充女性激素黑豆中含有的异黄酮可以补充女性激素的不足。女性的激素在绝经前后都会有异常分泌。女性激素的作用不仅仅是保持植物神经，还可以加强钙的吸收，增加骨骼的强度。

　　如果女性激素分泌不足，情绪会变得不稳定，或者会觉得很冷，头晕，容易骨质疏松。黑豆中富含的异黄酮与女性荷尔蒙有着相同的功效，可以消除女性荷尔蒙不足而引起的各种症状。

　　防止大脑老化黑豆中含有的蛋黄可以健脑，而不饱和脂肪酸可以转化为人体脑神经的主要成分卵磷脂，从而防止大脑老化和迟钝。

　　，黑豆中含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌、铜、镁、钼、硒、氟等。也有延缓大脑衰老的作用。

　　消除膝盖疼痛的中医认为，膝盖与肾、肝、脾关系密切，尤其是肾能控制骨骼的强弱。黑豆含有大量能消炎的亚油酸，以及皂甙、钙、镁、磷等能预防骨质疏松、强健骨骼的矿物质。膝盖疼的时候，除了骨骼的问题，还需要注意关节和肌肉，而黑豆可以强化肝(与关节有关)、肾、脾(与肌肉有关)等器官，所以建议可以养成吃黑豆的习惯。

　　很多大龄女性膝关节疼痛是因为肾虚，气血不足。如果肾虚导致气血不足，多余的水分就会侵入，导致血液循环停滞，膝关节疼痛。除了肾气不足导致的膝盖疼痛，还有很多人体重超标，使膝盖负担过重，黑豆也能起到很大的减肥作用。

　　便秘的预防很多现代人都有便秘的问题。这是因为现代人饮食讲究，有讲究，获得粗纤维的机会少，增加了肠道的负担，容易引起便秘，导致痔疮或肠癌。

　　黑豆含有丰富的粗纤维和低聚糖，不仅能帮助肠道蠕动，还能有效顺畅地排除体内毒素。，粗纤维有很好的通便作用，而低聚糖有利于双歧杆菌的增殖，从而改善肠道环境，达到整肠的功能。，每天适当摄入黑豆，可以有效帮助排便，预防便秘。

　　吃黑豆时的注意事项，在一些书或者坊间的说法中都有提及。生吃黑豆可以帮助排出气体，提高体内新陈代谢。每天吃20 ~ 30克，对健康非常有益。而未煮过的黑豆吃后太难消化，运输过程中可能会发霉或染色，所以最好洗净煮熟后再吃。

　　除了以上的消化和卫生问题，生黑豆中含有的胰蛋白酶抑制剂会阻碍蛋白质的吸收，但加热后会破坏胰蛋白酶抑制剂，使蛋白质更好的被吸收。

　　黑豆也不适合油炸食用。吃炒黑豆容易引起体热，伤脾，腹胀，便秘。而且蛋白质消化性不好，不适合年老体弱的人。所以吃的时候建议煮黑豆。

　　黑豆虽然好处很多，也不能吃太多。据《本草纲目》介绍，“黑豆味甘、平，无毒。长期服务是沉重的。所谓体重，是指会对身体产生不良影响；唐代药王孙思邈说黑豆是“少食醒脾，多食伤脾。" 」;明代著名本草著作《本草汇言》也说“(黑豆)性利而质坚滑，暴食使人腹胀，利而下。这些都说明黑豆不能吃太多。，肠胃功能不好、容易胀气、冬天怕冷的人也要慎用。

　　醋泡黑豆，食材，黑豆适量，陈醋适量。

　　 1.黑豆洗净晾干。

　　 2将干黑豆放入锅中，中火煎五分钟。黑豆皮微裂时，转小火继续煎五分钟，然后关火。

　　 3把炒好的黑豆晾凉十五分钟？20分钟后放入容器。

　　 4加入陈醋，腌制黑豆，不要太多。

　　 5封好盖子后，等一周再食用。

　　 1功效减缓心脏病。

　　 2.降低血压和血脂。

　　 3改善便秘。

　　 4治疗慢性疲劳和肩痛。

　　 5抑制视力下降。

　　在明朝李时珍写的《本草纲目》中，有如下关于黑豆的记载“常吃黑豆，可得百病。”黑豆可以滋补肝肾，肝肾健康与否对提高视力也有很大的帮助。，黑豆还含有丰富的花青素，花青素是抗氧化成分，还有对眼睛有益的类胡萝卜素。用醋浸泡黑豆可以促进黑豆中营养元素的溶出，有助于高效吸收黑豆的营养。

　　为了保持人体健康，血液和体液必须保持在正常的弱碱性。，由于我们习惯于以动物蛋白和脂肪为食，我们的体质往往呈酸性，从而导致各种疾病。醋虽然吃起来很酸，但它是一种强碱性食物，能使身体呈碱性，所以是维持健康不可或缺的食物。经常喝醋可以缓解疲劳，软化血管。

　　醋具有多种疗效，如净化血液、抑制高血压、预防动脉硬化、预防心脏病、

　　防止肥胖、杀菌、预防肝病等等。

　　用醋来泡黑豆是中医治疗肾虚极为有效的药方，因为醋能促进黑豆中的营养元素溶出，提高营养成分的摄取，强化黑豆效果。以糖尿病人来说，患者的血液较为黏稠，容易导致毛细血管的血流滞塞，促使动脉硬化发生。而醋能调节、净化血液，所以对糖尿病很有帮助。除了对糖尿病有帮助，醋泡黑豆还有美容、减肥、补肾、明目、乌发，以及有效改善便秘、高血压、腰酸腿痛、高血脂等疾病的功效。日本一家生物研究所经研究後发现，食用醋泡黑豆八周後有百分之八十的人，血脂有明显的下降。

　　醋渍黑豆是一种功能性的保健食品，食用醋渍黑豆可以预防视力下降、强健补身，所以非常适合需要长时间坐在电脑前工作的人。醋渍黑豆做好後当天就可以食用，若吃不完，放入冰箱可保存半年，所以可一次多做些。

　　备注

　　1.泡好的黑豆每天吃五～十粒即可。

　　2.肠胃不好、容易胀气的人要少吃。

　　3.醋的部分，可用米醋或健康醋来代替陈年醋，但不要加太多，因为吃入过量的醋会刺激甚至是损伤胃黏膜。

　　中医师的小提醒

　　正在服用抗生素或感冒服用中药的人， 不宜食醋。