刀豆的作用和功效，刀豆的功效与作用及食用方法

　　刀豆肯定是一种蔬菜，但边肖从未听说过这个名字，那么它是哪种豆呢？剑豆的功效和作用是什么？下面就来介绍一下吧！

　　是什么剑豆？刀豆。它是一年生缠绕草本剑豆的一个栽培亚种。也是刀豆的种子。秋冬季收获成熟的豆荚，晒干，剥去种子备用；或者秋天采摘嫩荚鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆、大刀豆。化妆品用他们的干种子。

　　刀豆的功效与作用温中降气，益胃止呕，补肾。对肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气有一定疗效。刀豆含有尿酶、血凝素和刀豆球蛋白。近年来，在嫩荚中发现了疮痂I和II，具有治疗肝昏迷和抗癌的作用。剑豆对人体也有很好的镇静作用，能增强大脑皮层的抑制过程，使头脑清醒，精力充沛。

　　刀豆：刀豆的营养分析含有尿酶、血凝素、刀豆球蛋白等。嫩荚含有疮痂I和II等。具有治疗肝昏迷和抗癌的作用。剑豆对人体也有很好的镇静作用，能增强大脑皮层的抑制过程，使头脑清醒，精力充沛。

　　增强抗病能力剑豆中所含的成分能维持人体正常的新陈代谢，促进人体内各种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

　　刀豆蛋白中所含的抗肿瘤刀豆蛋白和刀豆蛋白能刺激淋巴细胞转化成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用。血凝素对经病毒或化学致癌物处理的变性细胞的毒性大于正常细胞，它还能使某些肿瘤细胞恢复到正常细胞的生长状态。

　　豆子怎么煮：刀豆500克、土豆(黄皮)300克、大蒜(白皮)25克、豆豉10克、老抽30克、生抽10克、盐5克、味精1克。

　　做法：土豆切片，用清水浸泡半小时左右，或者用清水冲洗淀粉；豆折条；八成油热，蒜泥香。将薯片炒至半透明，再将刀豆略炒。加水盖上小碗大火煮五分钟(喜欢烂的可以加三分钟)；换火，开盖，放入老干妈，放入老淡酱油。翻炒两分钟。

　　炒辣刀豆的食材有：红辣椒：半，刀豆3个，盐1/2茶匙，蒜3瓣，干辣椒2个，植物油1汤匙，糖1/2茶匙。

　　做法：刀豆洗净，切片，大蒜切碎，红辣椒圈圈，干辣椒切成小块。锅烧热，加入少许油，烧至四成热，放入一半蒜末和干辣椒。香味放出后，加入剑豆。翻炒约3分钟，加入红辣椒和剩余的蒜末和干辣椒。加入盐和糖，继续翻炒2分钟。