腊肉的几种做法大全(腊肉的几种做法图片)
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大蒜炒培根
腊肉最粗糙的做法是湖南的家常菜。蒜叶受热油刺激，香味四溢，而腊肉有蒜叶的香味，咽下舌头很好吃。
原料
培根；大蒜；红辣椒；料酒；油
工作方法
1.腊肉洗净，清水焯一下，捞起切小块沥干水分备用。
2.红辣椒切成小块，大蒜洗净切斜刀。
3.锅中放少许油，将腊肉块放入小火中炸出香气。
4.加入大蒜。
5.放一点料酒。
6.放入红辣椒继续翻炒1分钟左右！
蓝芥末煎培根
蓝芥末香甜可口，培根回味悠长，简直是绝配。
原料
芥末300g;50g培根；少许盐；一点鸡粉
工作方法
1.锅中加水，大火加热；烧开水后加入少许盐；加入几滴植物油；芥蓝焯一下，水后迅速捞出沥干；
2.倒掉水，干锅，重新加热，放入腊肉丁，小火煸炒至出油；加入甘蓝，翻炒一分钟；关火，加入少许盐；加入少许鸡粉翻炒均匀。
培根炸土豆片
软软的土豆配上蜡味十足的腊肉，你会迷恋的！
原料
200g培根；400g土豆；青椒或泡椒；青蒜少许；抽一点；
工作方法
1.蒸咸肉，切成薄片。将土豆去皮切片，浸泡在冷水中。
2.锅中热油，将葱、姜放入炒锅，倒入腊肉、土豆，翻炒，加入酱油上色，加入少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加入青椒翻炒均匀。出锅后加入青蒜调味。
(爱吃辣椒的可以在炒锅里加干红辣椒，味道更香。腊肉本身有咸味，应该是酱油和盐。)
卷心菜丝炒培根
手撕白菜加几片腊肉，别有风味。
原料
白菜；培根；花椒；大蒜；生姜；干辣椒(不放)；生抽；醋；糖；麻油
工作方法
1.用手将白菜撕成小块，洗净沥干。
2.将熏肉在水中煮至半熟，然后切片。将大蒜、姜和干辣椒切碎备用。酱油、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、香油提前调成酱(比例要自己控制，醋不要太多)；炒锅加少许油加热，放入培根片，翻炒片刻备用。
3.锅里留底油，把辣椒放进锅里，然后拿出来扔掉(辣椒也可以留着，因为我怕吃，没必要拿出来。请注意炒辣椒。)然后加入葱姜片翻炒出香味。放入干辣椒，关火。油的余温会让干辣椒变香。(干辣椒放早了会变大)
4.倒入培根片翻炒片刻；将调好的酱料倒入锅中，开大火烧开；然后倒入洗净沥干水分的白菜，大火翻炒至白菜六成熟，即可食用。
蒜苔炒培根
带点辣味的蒜苗和略带水果和木头微醺香气的腊肉，堪称绝配。虽然是家常菜，极其好吃。
原料
蒜苗；培根；洋葱；盐(一点)
工作方法
1.将腊肉浸泡在水中一夜。清水浸泡的目的不仅仅是去除腊肉的咸味，最重要的是不浸泡腊肉的皮是切不开的。
2.把熏肉切成丁，放在水里煮。熟培根。不要煮太久。腊肉的皮可以用筷子稍微刺入，因为腊肉的脂肪最容易被煮掉。在这种情况下，切片是一个问题。
3.腊肉尽量切薄，准备好大葱和蒜苗。
4.烤肉是在锅里用小火煎的，不是大火。火大了，油炸了，肉片就糊了。
5.把肉拉到一边，炒蒜苗。
6.起锅前把葱段放在一起，然后调好盐味起锅。
冬笋炒腊肉
鲜嫩的冬笋配上腊肉，满满的蜡味。那种味道，喜欢湘菜的朋友一定会爱上它！
原料
冬笋；培根；盐；洋葱；
3.将网锅放在火上(不放油)，放入腊肉炸至出油；加入姜、蒜和干辣椒，翻炒；放入冬笋，翻炒2分钟左右，再放入葱段，翻炒均匀，出锅。
豆子炒培根
荷兰豆对于喜欢吃得清爽的人来说是个不错的选择。油炸后，它们是绿色的，酥脆可口。
原料
200g荷兰豆；培根70g;生姜；大蒜；糖；盐；花椒
工作方法
1.荷兰豆去蒂，扯去筋(如有)，洗净，沥干备用；腊肉和薄片；姜切丝，蒜切末备用；
2、锅里放一点点油，将腊肉倒入炒菜油中，放入姜、蒜、花椒，使其变香(火不要太大，否则容易烧焦)；买的腊肉超级薄，所以多了一点油，大部分腊肉其实很肥。那样的话，不用加油，把腊肉放进去炸油就行了。
3.把荷兰豆倒进去稍微翻炒一下，尝尝腊肉的味道，然后根据实际情况用糖和盐调味。荷兰豆一破就能煮，炒久了也不脆！
萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道独特的农家菜。这道菜咸香可口，香而不腻。腊肉醇厚肥而不腻。萝卜干鲜、辣、脆、好吃。
原料
四川腊肉；萝卜干；青红椒；花椒(不放)；姜、蒜；盐；糖；烹饪酒
工作方法
1.锅内热水，放入腊肉、花椒、部分葱姜、料酒，煮至腊肉碎，取出晾凉，切片备用。
2.萝卜干切小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3.在锅里加热油。六成热的时候，把葱、姜、蒜放入炒锅。
4.加入萝卜干至干，然后依次放入腊肉和青红椒。青红椒剪掉后，就可以起锅了。
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