夏日炎炎，这四种蔬菜是您的健康美容的好帮手，不仅能帮助您有效防癌，还能让您焕发青春活力，年轻十岁。让我们先来了解一下其中的佼佼者苦瓜。
苦瓜以其独特的苦味赢得了人们的青睐。它的营养保健特点独具一格，富含多种生物碱，以及半乳糖醛酸和果胶等营养成分。这些物质赋予了苦瓜诸多功效，如促进食欲、活血、消炎、退热和提神醒脑等。
现代科学研究更是揭示了苦瓜的更多奥秘。其中的“多肽-P”物质，类似于胰岛素，具有降低血糖的作用。西安医科大学已经从苦瓜中提取出了口服类胰岛素，为糖尿病患者带来了福音。
不仅如此，美国科学家在苦瓜中发现了一种蛋白脂类物质，这种物质能够刺激和增强体内免疫细胞对癌细胞的吞噬能力。与生物碱中的奎宁协同作用，苦瓜在抗癌方面表现出色。
虽然苦瓜味道苦涩，但其性凉爽口，不会给人带来油腻感，在炎炎夏日食用倍感清爽舒适，具有清心开胃的效果。更令人称道的是，苦瓜的苦味不会传递给其他食物。比如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块不会沾染一丝苦味。苦瓜被誉为“菜中君子”。
将苦瓜泡制成凉茶，在夏日饮用，能使人顿觉神清气爽，烦渴皆消。有的地区的人们会将苦瓜切开，用盐稍腌后食用；还有的将苦瓜切成圈，与肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做成美味佳肴。
客家人的一首山歌中唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。” 这句话恰恰道出了苦瓜的妙处。虽然苦瓜自身带有苦味，但它带给人们的却是健康的身体和快乐的心情。选择苦瓜，享受健康与快乐！
（实习编辑嘉瑶）夏季来临，让我们一起享用这些蔬菜吧！
