牛排种类几分熟最好吃，牛排有几分熟最好

　　在餐厅吃一份精致的牛排套餐，几千块钱一跳。你还不如去肉菜超市买牛排，自己在家做！不知道该选牛肉的哪一部分。先了解自己喜欢的口味和肉质，才能出适合自己的牛排部位！

　　你觉得沙朗牛排怎么样？

　　位于牛背，口感软嫩，油花分布均匀。

　　推荐成熟度5 ~ 7分。

　　西冷在国外是指下背里脊，但在台湾省点菜时，西冷通常是指里脊肉。建议点菜前先看菜单上的英文，不管是西冷还是里脊肉。

　　嫩牛排

　　牛腰部的肉。每7800斤牛只能切出46斤菲力牛排，这是最珍贵的部位，油花少，肉嫩，肉汁丰富。

　　推荐成熟度3 ~ 5分。

　　《纽约客》(条纹牛排)

　　也被称为新约克郡猪肉，取自牛的前腰肉。肉质紧实，油花分布均匀。平时配上薄薄的一层板排骨，就能吃出板排骨Q弹的味道。

　　推荐成熟度5 ~ 7分。

　　里贝耶牛排

　　牛肋脊的第6至第12根肋骨靠近背侧。肉质细嫩，富含油花。中间通常有一种明显的油脂，称为“油核”。图中油心以上油花丰富、颜色深红的部分称为肋眼盖肉，因其油花细嫩，又被称为“极品牛排”。

　　推荐成熟度5 ~ 7分。

　　短肋

　　牛肋脊的第6至第8根肋骨靠近腹侧。肉很结实，富含油脂。如果煮得太生，吃起来会很油腻。所以建议可以煮到7分钟以上，口感和口感层次更好。

　　建议成熟度7分钟至全熟。

　　板牛排(刀片牛排)

　　无骨牛肉位于牛的肩胛骨上，中间有腱。油少肉实，可以当牛排炒，也可以切块炖。它是一种C/P值很高的肉。

　　推荐成熟度5 ~ 7分。

　　卡盘眼卷牛排

　　位于牛的肩胛骨处，是牛运动较多的部位。肉质耐嚼，富含油花。它是由许多不同质地的肌肉组成的，所以味道很丰富。

　　推荐成熟度7分以下。