大头菜怎样腌好吃，大头菜的做法怎样腌制大头菜

　　大头菜可以炒，也可以腌制，甚至很多人都对酒店里热卖的大头菜很好奇。那么，怎么做大头菜好吃呢？萝卜怎么腌制，又好吃又脆？

　　怎么做大头菜，吃热大头菜？

　　配料大头菜、干红辣椒、胡椒粉、洋葱、蚝油、蒜粉。

　　工作方法

　　 1.将大头菜的叶子剥掉，用清水洗净。

　　 2.不要用刀把叶子切开，而是用手撕成小块，这样更入味。硬梗要丢掉，因为炸的时候不容易软，口感也不好。

　　 3.锅里放油，放葱花辣椒和辣椒粒，炒到辣椒香，辣椒变黑变红。注意做法是这样的先用小火把花椒炒一下，然后用勺子捞出来，再用葱花和辣椒炒一下，这样吃的时候就不会咬到花椒了。

　　 4.辣椒一变色，就开火，把撕好的大头菜扔进锅里，急炒。

　　 5.大头菜炒好后少放点蚝油和蒜末。加盐调味，就可以出锅啦！

　　欺骗

　　 1.用手撕开菜叶，丢弃硬茎。

　　 2.快速翻炒，少放点蚝油。

　　大头菜怎么腌制才好吃又脆？

　　将买来的大头菜洗净，去皮，切成小块，放入较大的容器中。

　　加入盐，搅拌均匀。腌制1小时左右。

　　小时候会产生很多水。把腌萝卜里的水全部倒掉，用凉开水洗干净，把水过滤掉。

　　加入蒜末、胡椒粉、糖、酱油，用开水搅拌一会儿，待糖全部融化后放入冰箱，将冰镇温度调至4-6度。

　　放入冰箱冷藏3小时左右，取出后倒入盘中，即可食用。

　　每次需要多少就拿多少。吃剩的大头菜继续放冰箱，下次吃也没问题。一般一周之内就会吃完，根本不会变质。

　　需要注意的事项

　　用冷水清洗腌制的芜菁。

　　容器需要盖在冰箱里，不然会很臭。

　　大头菜可以腌制多久？腌制时间少于2天或多于20天。科学地说，腌制蔬菜的亚硝酸盐含量在腌制开始后的2天内并不高，但在第3-8天达到高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般不超过2天，长的要腌制一个月才能吃。