核桃仁怎么做菜好吃家常做法，核桃仁怎么做美食

　　核桃是补脑佳品。多吃核桃还能亮头发，提高记忆力。很多人爱吃核桃仁，却不知道核桃仁的具体营养价值。今天，我们来了解一下核桃仁的营养价值。

　　吃核桃的好处随着科技的发展，人们对核桃价值的认识越来越高。核桃不仅有健脑的作用，还有乌发美肤的作用。吃核桃仁可以使气血旺盛，所以头发会发黑，核桃仁中的维生素丰富。

　　根据现代营养学研究，核桃仁在除去约50%的外壳和其他废物后，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，并含有大量的不饱和脂肪酸，可增强脑血管弹性，促进神经细胞的活力，改善大脑的生理功能。而且核桃含有高磷脂，可以维持细胞的正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退。在日本，有营养学家提倡学龄儿童每天吃2 ~ 3个核桃，这对那些焦虑、疲倦、厌学、反应迟钝的孩子很有帮助。一个很好的吃法就是用核桃仁、红枣、大米做核桃粥，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”。这种组合的保健效果最好。核桃有很强的内热，含有大量的油脂。吃多了会让人生气恶心。上火、腹泻的人不宜食用。

　　核桃仁是个宝，对人体有很多好处。应该适量长期食用，这样各种功效才能发挥出来。一次不能吃太多。核桃仁脂肪含量高，可以清除血液中的胆固醇，所有的脂肪热量都很高。热量过多的人容易上火。成年人一天4-5个核桃仁就够了。

　　核桃仁的做法【1。香核桃炖鸡蛋】

　　材料鸡蛋2个，核桃3个，红糖，黄酒，水。

　　练习

　　 1.打碎两个鸡蛋。

　　 2.加入少许黄酒，搅拌均匀。

　　 3.将红糖溶于水中，水量约为蛋液的两倍。

　　 4.核桃去皮取肉，用刀背拍成块，备用。

　　 5.过筛蛋液。

　　 6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水调匀。

　　 7.蒸锅加水，用保鲜膜封住广口碗，入蒸锅蒸5分钟。

　　 8.小心打开保鲜膜，撒上核桃粉，裹上保鲜膜，中火蒸5分钟。

　　 [2.核桃酥饼]

　　配料面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐。

　　练习

　　 1.炒一些面粉备用。

　　 2.将核桃碾碎备用。

　　 3.猪油50g左右，花生油100g左右，鸡蛋半个，糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。

　　 4.将生粉、熟粉、淀粉按2: 2: 1的比例筛入液体中。

　　 5.加入一点点，用橡胶刮刀搅拌均匀，直到可以揉成球状。

　　 6.加入切碎的核桃，用手揉成小球。

　　 7.压好后撒上黑芝麻。烤箱160中层10分钟后，中上层5-8分钟。

　　 [3.核桃鸡肉]

　　配料鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、大葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

　　练习

　　 1.鸡胸肉切丁，加盐，水淀粉，料酒，少许腌制上浆。

　　 2.切葱花和胡萝卜丁。

　　 3.核桃轻炸，沥干香味。

　　 4.锅底留油，鸡丁抹平。

　　 5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。

　　 6.加入炒好的核桃，放少许盐，生抽，鸡精，香油，翻炒均匀。

　　 7.将腌制好的鸡丁浆倒入锅中，晾干，盛出。

　　 [4.琥珀胡桃木]

　　配料核桃、白糖、水。

　　练习

　　 1.将核桃放入烤盘，180度烤5分钟左右。因为烤箱有温差，而且核桃容易糊，所以一定要看管好(没有烤箱，可以放油里炒到变色)。

　　 2.将糖和水放入锅中，大火烧开，转小火慢煮。

　　 3.白糖水起初是一个小泡泡，然后慢慢变大

　　 4.拿一根筷子，迅速蘸上糖水，然后迅速放入冷水中冷却，品尝一下，看看糖是否煮得恰到好处。刚开始，糖会迅速溶解在水中，当筷子插入水中捞出时，糖会迅速结晶，吃起来又硬又脆，这时糖就熟了。

　　 5.糖浆检查到位，迅速将核桃仁倒入锅中，翻炒，使糖浆覆盖核桃全身，然后出锅装盘。

　　 [5.核桃炒山药木耳]

　　材料核桃半碗、山药150g、黑木耳1把、芹菜1根、盐5g、酱油5g、蜂蜜3g、白糖3g、植物油1汤匙、白芝麻5g。

　　练习

　　 1.将核桃仁切成小块，放入碗中，放入微波炉中搅拌3分钟，然后在另一个碗中放入少许蜂蜜、糖，加入少许水，搅拌均匀后放入微波炉中2分钟。

　　 2.加入核桃仁搅拌均匀，然后放入微波炉加热2分钟，直到核桃仁表面的糖变成漂亮的焦糖色。取出后撒上适量的白芝麻，然后均匀的放在一边。

　　 3.将芹菜的叶子去掉，切成小块。黑木耳提前泡2小时，然后取出，洗净，摘小花备用。山药去皮切片，放入水中焯水2分钟，捞出洗净表面的粘液，锅内放入适量植物油，翻炒木耳片刻至木耳熟。

　　 4.放入芹菜和山药翻炒片刻。

　　 5.加入适量的盐和一点点酱油，翻炒均匀，然后出锅。将煮好的焦糖核桃撒在菜的表面。

　　 [6.老醋核桃仁]

　　材料核桃200克、盐、醋、香油。

　　练习

　　 1.用特制的核桃剥壳机剥去外皮。

　　 2.核桃仁洗净，用清水浸泡一晚。

　　 3.核桃泡好后，用手剥去核桃上的红皮。

　　 4.将去皮的核桃仁放入容器中，加入盐、醋，

　　香油，拌均匀即可享用。

　　【7.核桃蛋黄豆腐】

　　食材内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香5克。

　　做法

　　1.核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。

　　2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

　　3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。

　　【8.桃仁鸡腿汤】

　　食材鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。

　　做法

　　1. 葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。

　　2. 将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。

　　3. 加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。

　　【9.葱香腰果核桃】

　　食材腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。

　　做法

　　1. 备腰果，核桃，葱，辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，在锅里加油。

　　2. 将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的腰果核桃回锅，微油炸一上后出锅控油备用。

　　3. 将葱花及辣椒改刀，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。

　　【10.核桃虾仁炒丁】

　　原料核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油。

　　做法

　　1. 虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水。

　　2.平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。

　　3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟，平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁混合即可。

　　核桃仁的营养价值

　　核桃美容效果非凡

　　助美颜

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

　　核桃还能抗衰老

　　核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

　　吃核桃对心脏也有好处

　　益心脏

　　核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

　　失眠也可以尝试吃核桃

　　治失眠

　　经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

　　小贴士中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

　　生食核桃有营养

　　核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

　　通过以上介绍，对核桃仁的营养价值也是有着一些了解，对它的选择，也是可以放心进行，要注意的是，对它吃的时候，都是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才不会有任何损害，否则也是会引发出其他疾病。