蒜苔咋样腌制，蒜苔腌制的做法怎样最好吃

　　蒜苔不仅具有降血压、通便的功效，还具有防癌抗肿瘤的食用价值，为人们所喜欢。炒蒜苔的方法很多，怎么腌制蒜苗才好吃呢？蒜苔可以腌多久吃？让我们互相了解一下。

　　如何腌制蒜苔并使其变得美味

　　 1.将鲜蒜表的老根、老尖去掉，洗净晾干，切成小块，放入缸中腌制两次。第一次放进去的时候，需要一层蒜，一层盐，底层盐少，顶层盐多。盐的总量是300克。每天倒缸两次，揉搓使盐粒融化(腌制2天后，如果盐水仍不浮出来，可适当加些盐水，不要过原料)。

　　 2.一周后，取出蒜台，沥干盐水，清洗坛子，用450g盐和250g糖水第二次腌制(即150g红糖用100g水溶化)。同样是蒜桌上放一层盐，然后浇一层糖水，腌紧，盖上盖子，1个月左右即可食用。

　　 3.由于蒜表含糖量高，不耐储存，腌制后应连续食用，尤其是夏季。不吃的时候，把罐子盖紧。如果长时间张着嘴，很容易发粘变质，影响风味和品质。

　　用大蒜腌制法腌制的蒜苔，一定有很多人喜欢。

　　糖醋蒜苔

　　【原料】:蒜苔。

　　【调味】:

　　 A.糖醋蒜苔凉水1小碗，山西老陈醋1勺，盐1/2茶匙，白糖3茶匙。

　　 B.油泡鲜辣蒜苔食用油、花椒、鲜或干红辣椒、生姜、酱油1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水。

　　 1、1/4茶匙白糖。

　　 C.酱香蒜苔食用油、姜、豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、水半碗。

　　【蒜苔处理流程】:

　　 1.将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟；

　　 2.用清水冲洗干净，用刀将蒜苔切开。

　　 3.锅里放清水，大火烧开。

　　 4.加入少量的盐。

　　 5.大火烧开，直到锅里的盐融化形成盐水。

　　 6.将烧开的盐水倒入干净的容器中，放在一边晾干，直到水温达到40 ~ 50度左右。

　　 7.将切好的蒜苔放入盐水中，静置浸泡4小时。

　　 8.用漏勺把泡好的蒜苔捞出来。

　　 9.将蒜苔平铺在干燥的案板上，放在通风处晾干蒜苔表面的水分。

　　【糖醋蒜薹腌制方法】

　　 1.在锅里放一小碗冷水。

　　 2.倒入1勺山西老陈醋。

　　 3.加入1/2茶匙食盐。

　　 4.然后加入3茶匙白糖。

　　 5.大火煮2 ~ 3分钟至水开，形成糖醋汁。

　　 6.将煮好的糖醋汁倒入干净的小碗中，放在一边冷却。

　　 7.将干燥的蒜苔放入干净无水无油的密封容器中。

　　 8.倒入冷却的糖醋汁。

　　 9.盖上密封盖，放入冰箱保存。

　　小贴士清洗蒜苔时，用淡盐水浸泡10分钟，可以杀菌。

　　清洗后的蒜苔表面水分一定要控制干燥，否则会带入生水，蒜苔在腌制过程中容易长毛。

　　将干蒜苔切块，用盐水浸泡。第一，切好的蒜苔面积小，容易入味。第二，它还可以继续绝育。

　　的目的。

　　但需要注意的是，第二次浸泡时，不要用冷水浸泡蒜苔，否则蒜苔容易变质腐烂；一定要用温水泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还能把蒜苔的刺鼻味道逼出来，减少辛辣刺激。

　　蒜苔浸泡时间可以适当延长，时间太短尝不出味道，辣渣也重。

　　泡好的蒜苔捞出后，也一定要放在通风处晾干表面水分，否则长头发在腌制过程中容易变质。

　　泡椒蒜苔的酱料和口味可以根据自己的喜好自由展现，但需要注意的是，不管是哪种酱料，都要保证没有酱料。

　　生水带入，否则蒜苔容易腐烂变质