腊排骨怎么选，腊排骨里面放什么好吃

　　做腊肉的时候注意猪的部位，那么做排骨的时候也是这样吗？这个排骨哪个部位比较好？前排好还是后排好？

　　猪排骨猪的哪个部位比较好吃买排骨最好。排骨是猪身上最好的排骨。位于猪胸部的片状排骨包裹均匀，肉质饱满。肉层比较薄，瘦肉比较嫩。这样的排骨俗称精制排骨，价格也是所有排骨中最贵的。

　　适合前排或后排排骨的烹饪方法有很多种，红烧、蒸、烤等。非常好吃，特别容易做。但前排不适合炖，因为煮的时候容易去骨，而且前排骨髓含量没有后排多，炖出来的排骨汤味道略差。

　　猪的后排是指靠近猪尾巴的那部分肋骨。与前排相比，后排瘦肉多，脂肪少，肉更厚，更紧实。吃起来有嚼劲，骨头里的骨髓比较多。根据后排猪肉的主要特点，齐格建议每个人都应该炖着吃。炖排骨，做排骨汤最合适。后排骨髓丰富。在炖的过程中，骨髓的营养会渗透到汤里，吃起来又香又营养。，如果朋友们想花很长时间酱排骨，也最好选择肉质比较紧实的后排，这样可以保证排骨的完整性。而且如果想吃烤排骨，最好不要用后排做，不容易熟。

　　排骨有什么营养滋阴补血？

　　腊排骨好吃又不那么油腻，可以滋阴补血。如果有气血不足的问题，可以吃点腊排骨进行调节。

　　补钙

　　蜡牛排含有维生素、脂肪和蛋白质，磷酸钙的含量也很高。它含有骨胶原和胶原蛋白。老年人可以吃一些钙来补充身体。

　　贫血的预防和治疗

　　蜡排骨还可以使铁吸收更好，增加血红素排出，适当补充一些缺铁性贫血问题，可以有效改善。对于阴虚、气血两虚的人来说，适当吃点腊排骨更合适。

　　清蒸排骨或熟熏排骨建议清蒸为佳，以免味道失真。下面我们来看看熏排骨的吃法和做法。

　　熏排骨的做法是直接用盐、胡椒粉、大料腌制7天左右，滤掉水分，然后用柏树枝熏2-3天左右，挂在墙上。农村多烧柴火，每天都会冒出烟。经过半年以上的熏制，那么这种腊肉才算是真正的熏制腊肉，煮熟后至少50米外还会有香味。