猪脾脏为什么便宜，猪脾好吃吗

　　 103010有云春夏阳，秋冬阴。冬天经常吃羊肉、辣椒等辛辣食物，要特别注意滋阴。

　　说到滋阴的食物，你可能会想到猪肉，今天大厨要介绍的美食，比猪肉还便宜，而且是只入药，而且是猪皮。

　　猪皮也是良药。猪身上有两种公认的无害且有药用价值的东西，一种是湿润的猪油，一种是猪皮。003010说“少阴病，腹泻，咽痛，胸满心烦，用皮汤熬”。这里的“皮”指的是猪的皮，也就是猪皮。

　　 1.滋润养阴

　　猪皮性味甘凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效。滋阴的作用比猪肉强。阴虚内热，咽喉疼痛，低烧的患者更好吃。

　　 2、养血润肤

　　猪皮中蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，脂肪的含量只有猪肉的一半，其中90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，可以延缓细胞衰老，有美容的作用。

　　说到动物皮入药，很多人想到的是阿胶，是用驴皮制成的，有补血的作用。其实猪皮也可以用阿胶熬制，叫做新阿胶，有补血润肤的作用。

　　 3.保护血管

　　血管里也有胶原蛋白，吃猪皮对心脑血管也有好处。

　　猪皮这样吃，效果加倍。1.炒猪皮3354养阴润燥。

　　配料猪皮、老干妈、甜面酱

　　功效滋阴润燥，润喉，补肾健胃。

　　练习

　　 1.如果购买的猪皮还有细绒毛，将锅加热，将猪皮稍微烫一下。

　　 2.将猪皮放入沸水中煮10分钟，然后关火焖20分钟，捞出凉水。

　　 3.猪皮过凉后，油脂就凝固在表面了。刮掉油脂，切成条状备用。

　　 4.将姜蒜放入锅中，将2个老干妈和1个甜面酱炒香，然后放入猪皮、芹菜、花椒，翻炒均匀，出锅前放入青蒜。

　　 2、猪皮汤——滋阴补虚润肠

　　材料猪皮250克，蜂蜜200毫克，白米粉100毫克，水2000毫升。

　　功效猪皮能滋阴补虚，清热利咽；蜂蜜有滋阴润燥、润肺和胃的功效；白米粉由大米制成，具有健脾养胃、补气的作用。

　　练习

　　 1.将大米在冷水中浸泡10小时，然后捞出。在抽屉式抹布上晾干2-3小时。

　　 2.控制好大米的含水量后，用擀面杖擀开，碾成粗粉。在铁锅里翻炒5-8分钟。米粉呈淡黄色，取出备用。

　　 3.猪皮刮干净，洗净，切成条状。放入2000毫升水中，文火煎制。水剩一半时，取出猪皮条。

　　 4.将炒好的米粉倒入汤中，加入蜂蜜搅拌均匀。

　　适合人群

　　 1.皮肤干燥发痒的人

　　 2.口干舌燥、眼睛干涩的人

　　 3.阴虚津亏、贫血、血虚、脱发的人。

　　 4.便秘和大便干燥的人

　　禁忌人群

　　 1.猪皮汤适合阴虚火旺的人喝，不建议火旺的人喝。

　　 2、猪皮汤润肠，不建议容易拉肚子的人喝。

　　需要注意的事项

　　 1.自己在家做猪皮。如果不能彻底清理皮下脂肪，饱和脂肪酸还是比较多的，容易吃脂肪过多，所以三高的人要少吃；

　　 2、猪皮油腻，吃起来黏黏的，脾胃不好的人也要少吃。

　　猪皮其实是药，特别适合秋冬养阴润燥。下次吃猪肉不要把皮扔掉！