芹菜馅饺子馅怎么做好吃，芹菜饺子馅怎么调才好吃

　　芹菜有一种特殊的香味，也正是因为这种迷人的香味，人们爱上了芹菜。芹菜的香味来源于它含有化学物质“欧芹醚”、“柠檬烯”、“丁基苯酞”，所以芹菜可以用来做菜、做馅，也有治疗作用。

　　因为芹菜的特殊风味，用芹菜包饺子，无论是配牛肉还是猪肉，都非常好吃。虽然芹菜的香味很浓，很多人包的芹菜馅饺子没有芹菜的香味。这是因为你在拌芹菜馅的时候没有掌握三招，也就是三步没做对！

　　下面，我分享三个拌芹菜馅的小技巧和具体步骤。只要记住这三个小窍门，包好的芹菜馅饺子不仅香，而且鲜，好吃！

　　技巧一不要漂白。

　　拌芹菜馅的时候，很多人选择先把芹菜焯一下，然后拧干，再切碎拌成饺子馅。因为这个操作步骤，包好的芹菜馅饺子没有芹菜味！

　　芹菜泡水后，其中所含的三种芳香化学物质已经大量流失。把水拧干后，芹菜里的汁液也拧干了。本来温室里种的芹菜香味就不太浓。经过这样的处理，芹菜还有香味吗？

　　其实拌芹菜馅的时候不需要焯水，直接剁碎就可以拌饺子馅，这样包出来的芹菜馅有一股浓浓的饺子味，连芹菜里面的营养成分也一点都不会损失。

　　小贴士不要剪得太碎。

　　现在拌饺子馅很方便。肉馅和蔬菜可以在机器的帮助下“捣碎”，不再需要用刀切割。虽然机器省时省力，如果用机器搅拌芹菜，不仅芹菜碎的太厉害，而且芹菜的汁液还会流出来，饺子馅会太薄包不起来。

　　用芹菜拌饺子馅，尽量不要用机器压碎，要用刀切开。用刀把芹菜切成小粒，刚好黄豆粒大小。不要切得太碎，也尽量不要把刀改成“剁”。这样既能保持芹菜里的汁液不流出，又能让芹菜馅饺子香脆可口。

　　招数芹菜切碎，拌油。

　　因为芹菜汁比较丰富，没有经过焯水，所以在调饺子馅的时候，如果加盐调味，很容易把芹菜汁腌起来，导致饺子馅汤汁太多。

　　所以芹菜剁碎后，拌饺子馅前先拌一层油，让油挡住盐的渗入，这样芹菜就不会因为加盐调味而渗出汤来。

　　猪肉饺子馅的做法步骤

　　材料七瘦三肥猪肉500克，去叶鲜嫩芹菜500克。

　　调料食用油100克、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、白糖2克、盐10克、鸡精味精4克(可选)。

　　制造步骤

　　 1.芹菜500克洗净晾干备用。

　　 2.将500克猪肉剁成小颗粒，加入姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、糖2克、盐5克、鸡精和味精4克。

　　 3.将猪肉馅和调料混合均匀，加入40克水，朝一个方向搅拌到肉馅里。肉馅搅打成胶后，加入50克食用油拌匀后放入冰箱冷藏。

　　 4.冰箱里的肉馅冷冻凝固后，将500克干芹菜切碎，与50克食用油混合，然后将肉馅与芹菜混合，加入5克盐拌匀。

　　 1、芹菜应该是嫩青梗的芹菜，而且最好不要用芹菜。

　　 2.因为要保持芹菜的香味，就不用把饺子馅和没洗干净的芹菜拌在一起。具体操作步骤与韭菜馅相同。

　　 3.做好的芹菜馅放久了还是会有汤汁，要尽快包入饺子。

　　芹菜馅饺子没有芹菜的味道？谨记以上三点，芹菜不仅香味浓郁，而且鲜香可口！

　　芹菜馅的饺子，怎么保持芹菜的味道？如果你有什么好的想法，请在下面留下评论分享吧！