甲鱼炖汤好吃还是红烧好吃，甲鱼烧汤好还是红烧好

　　甲鱼是一种滋补食品，营养价值特别高。一般甲鱼都是清炖或者红烧。这两种做法哪个更适合甲鱼？你希望甲鱼怎么做才好吃？

　　甲鱼炖好还是红烧好？原料活甲鱼1只(重约1000克)，鸡肉500克，黄豆50克，清汤1000克，酱油50克，葱椒料酒10克，葱10克，姜5克，蒜3克，油100克。

　　制作

　　 1.将甲鱼的头剁掉，沥干所有的血，放入锅中，加入1000毫升清水煮沸。取出，刮掉黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁掉爪子，剁成1.8cm见方的块。同样将鸡肉切成1.8厘米见方的块。将洋葱和大蒜切碎备用。

　　 2.将干净的锅放在火上，加入油烧热，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒锅中，用葱、姜、蒜翻炒3分钟，加入清汤、黄豆，用小火煨1个半小时，再用武火煮沸，撇去浮沫，倒入葱、椒料酒，放入锅中。

　　操作甲鱼要清洗干净血水，以免影响煲汤。最好选择嫩鸡肉，容易和甲鱼一起煮。

　　注花椒、葱白用纱布包好，放入料酒中浸泡1小时，即为葱白料酒。

　　甲鱼怎么做才好吃？1.姜切片，葱切段。

　　 2.将甲鱼的头剁碎，用热水刮去两侧和脚上的黑皮，去掉盖子。用冷水冲洗干净，切成块。

　　 3.取一大碗，加入甲鱼块、党参、黄芪、灵芝、红枣、枸杞子、葱段、姜片和适量水。

　　 4.放入蒸笼蒸40分钟。加盐和味精调味，蒸5分钟。

　　甲鱼汤怎么做？将甲鱼用热水宰杀，剖开，去内脏，去脏，洗净。(这个程序可以请市场上卖鱼的帮你宰杀。这只龟是我从阳澄湖买来的，如果我去市场杀了它，人们还是会这么做。我现在很少做第一道工序，以前也没做过，但我唯一觉得的是他的待遇和我的很不一样。市场里的人不流血，炖汤就不会清。这确实是我没有考虑到的。下次你再要求宰，我就要求砍头放血，再打碎炖甲鱼汤。

　　放入70~80度左右的水温中，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼的年龄和季节而定)，捞出，然后用手戳开表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味了。

　　清洗完第一道工序，我会换刀，然后第二遍焯水，再漂洗。这是为了进一步去除甲鱼的腥味。，第二次焯水时可以加入姜片和料酒，然后用水炖甲鱼汤。

　　将洗净的甲鱼放入碗中，加入切碎的草菇、姜片、葱结，然后在锅中放入一些纯净水，煮沸调味，将盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒入碗中，炖成甲鱼汤。

　　大火蒸40分钟。

　　甲鱼的功效与作用1。能滋阴补肾，因为从中医食疗的角度来看，甲鱼入肾经可引起腰膝酸软，腰腿痛，骨蒸劳损引起的骨质疏松，四肢无力，肾虚。甲鱼适量食用，有很好的滋阴补肾、强身健体的功效。

　　 2.它可以清除虚热。对于阴虚火旺引起的虚热，适当食用甲鱼有很好的清热虚热的作用。甲鱼的禁忌是脾胃阳虚引起的腹泻、泄泻。食用甲鱼时，要注意摄入量，否则可能导致上述症状加重。