笋子怎么做好吃，新鲜笋子怎么做好吃又简单

　　大家应该都吃过竹笋。竹笋是我们日常生活中很多人喜欢吃的一种食物。竹笋的吃法有很多。不同的竹笋有不同的味道和营养作用。

　　嫩竹笋怎么吃？1.梅菜笋丝原料梅菜干300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1茶匙。

　　做法1。梅干菜洗净，切成小块；竹笋去壳，剖开，水煮，然后取出切丝。2.用5汤匙油炒干梅菜，放入笋丝炒香，加入调味料，小火煨20分钟。汤稍微干一点就可以上桌了。

　　 2.素蚝油炒竹笋原料竹笋500克，素蚝油适量，盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油。

　　做法1。竹笋洗净，斜切成条状。2.将油倒入锅中。油六成热时，放入素蚝油、竹笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟。

　　 3.豌豆炖竹笋原料竹笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

　　做法1。将竹笋洗净，从中间一分为二，切成三厘米左右的条状，放入放有盐(少量)的开水中焯两分钟，去除涩味。为了保持鲜嫩的口感，过凉水，然后沥干水分备用。2.用同样的方法排水。3.将锅里的油烧至七成热，放入葱花翻炒出香味。将竹笋和豌豆放入火中翻炒均匀。4.放入调料，加入少量清水不放笋，盖上锅盖小火煨三分钟，然后让火变干。

　　 4.鲜笋原料春笋500g，素汤1碗，干辣椒2个，绍酒1勺，糖盐少许。

　　做法1。把竹笋的壳垂直切开，大约到竹笋的深度，从下到上把壳完全剥开，这样竹笋就不会断了，后面切出来的是完整的一条。2.将竹笋洗净，放入沸水中焯5分钟，去除竹笋的涩味。3.取出竹笋，放凉，用中火和素汤一起煮。4.倒入1勺绍酒配干辣椒，小火焖8分钟。5、尝咸，加盐加糖调味，再焖一会儿，注意用筷子理顺，把辣椒夹出来。

　　 5.酱鲜笋原料鲜笋500克，花生油，甜面酱，白糖，鸡精，香油，鲜汤。

　　做法1。将新鲜的春笋剥去老皮，用刀剖开，切成长笋，再用刀轻轻松松。用水融化甜面酱。2.炒锅放花生油，烧至五成热时，将竹笋放入炒锅，倒入漏勺沥油；炒锅烧热，放入花生油，放入酱料，放入糖，搅拌，待用。3.炒锅再热一下，放入鲜汤，烧开，再放入竹笋烧开。当汤快煮干时，加入调味汁。当汤汁紧紧裹住竹笋时，加入味精，淋上香油。

　　按竹笋季节分类，竹笋可分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋、夏秋季采摘的鞭笋和马蹄笋。

　　 1.冬笋

　　指的是冬天还没出土的竹笋。这里指的是竹子，不是其他种类的竹子，冬天的竹笋只有一种。

　　 2.春竹笋

　　包括竹笋、竹笋、早笋、鸡饲笋。

　　 (1)春天的竹笋是长出来的冬笋。，市场旺季是从3月中旬到4月下旬。这种竹笋大；

　　 (2)春天的雷竹竹笋是细长的，也就是雷竹的宝宝。一般3月初出笋，常用来做炒笋；

　　 (3)早笋其实就是雷竹笋，2-4月份就会大量上市，只是因为人工加温孵化；

　　 (4)还有一种喂鸡的竹子

　　什么时候可以挖春笋？，每年3月中下旬至清明(4月5日)是挖春笋的最佳时间。不同的地理条件使得每年的竹笋生长或早或晚。所以春天来了，一定要经常在竹林周围走走，观察一下。如果竹笋正在发芽，我们应该尽早挖，否则发芽的竹笋很快就会长高，不能食用。

　　如何挖春笋1。如何找到春竹笋

　　 (1)春竹笋一般生长在成竹周围，特别是生长健康、枝叶繁茂的成竹。每根竹子都有竹鞭，竹鞭基本平行于底壁的竹枝，竹笋基本长在竹鞭上，所以要注意竹鞭方向是否有竹笋。

　　 (2)未发芽或刚发芽的春笋最新鲜，约高出地面二至三厘米。如果出土的竹笋已经过期，又老又硬，不适合食用。所以，找到春竹笋并不容易。挖笋要注意土质。当土壤松软，微微隆起时，其下可能会长出新笋。

　　 2.什么样的春笋好挖？

　　 (1)挖那些出土不高，周围土质松软，竹笋饱满，尖粗，叶略黄的竹笋。这样的春笋往往是白笋，嫩脆。

　　 (2)最好挖的竹笋是生长在比较平坦的山坡上的竹笋，它们比生长在山上海拔较高的竹笋营养更丰富。

　　 3.挖竹笋的具体操作及注意事项

　　做法发现春笋后，先用锄头把竹笋周围的土挖出来，直到看到春笋的根部。注意不要伤到新笋、老笋和竹鞭。以免影响成年竹子的生长。然后瞄准根，用锄头把根掰断，把春笋挖出来。

　　注意事项

　　 (1)挖笋时，不要伤到笋本身，以免失水影响口感。

　　 (2)挖笋时，不能离笋太近。你应该从距离竹笋半米左右的地方开始挖，挖深一点。深度在半米左右时，要逐渐靠近竹笋。看到竹笋的跟部后，要先把竹笋周围的土挖起来，然后把竹笋的根剪掉，再用手把竹笋提起来。

　　 (3)不要乱挖。要留一些长势好、根系发达、宝塔直的春竹笋作苗，让它们长成竹子，以保证来年的竹子产量。

　　 (4)竹笋挖出后，必须回填泥土，防止竹鞭受影响，以保证第二年能再生。

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