吃什么鱼的鱼籽好，什么鱼品种鱼籽最好吃

　　经常在超市吃御膳饭团的人，对“明太子”和“鳕鱼子”的味道并不陌生。和中国乌鱼子一样，是用“鱼子”做成的，味道鲜美，咸咸的，和米饭很配。在中国和日本都很受欢迎。明太子和鳕鱼子有什么区别？食物中经常出现的其他种类的鱼卵有哪些？现在让我们互相了解一下。以后超市和寿司店就不怕买不爱吃的东西了。

　　日本料理中常见的鱼卵包括这1种。明朝王子

　　超市里经常出现的御膳饭团“明太子”，是用盐腌制楚宗鳕鱼的蛋，再用酱油、老汤、料酒、辣椒粉浸泡而成。因为保留了卵巢膜，所以外表红而长，表面通常沾有红辣椒粉。

　　这个特别的名字是怎么来的？“子”在日语中是“蛋”的意思，“明台”(Mentai)的发音在韩语中是“明台”，从传入日本后一直沿用至今！

　　明太子一般颜色较深，但还是会根据腌制用的调料而有所不同。最大的特点就是表面细小的辣椒粉。

　　明太子颗粒小，味浓。因为用了很多调料腌制，所以味道浓郁，麻辣开胃，日本人甚至直接把它当配菜吃。但由于咸味较高，在国内很少直接食用，多用于调味、配饭、制作茶泡饭等。除此之外，中西结合的白酱明太子意面也是很多人喜爱明太子的开始，浓郁的奶油和微辣的味道简直是绝配！

　　明太子是加工品。还被制成味噌、芥末、辣味等多种口味，或以罐装形式出售。所以市面上的明太子颜色从粉色到大红都有。建议大家买的时候要注意有没有添加色素。

　　在日本超市看到的“新子明王子”指的就是明太子！

　　 2.鳕鱼子

　　和明太子一样，都是“鳕鱼卵”，只不过是腌制煮熟，可以说是原汁原味的清淡版；通常从颜色和外观就能看出来鳕鱼子颜色比较浅，表面不会有红辣椒粉。虽然味道不同，鳕鱼子和明太子差不多。可以用来拌饭，饭团馅，或者日式西式鳕鱼子意面，小朋友都很喜欢！

　　咸鳕鱼子味道清淡。

　　鳕鱼配米饭是一种日式早餐！

　　 3.123鲑鱼卵

　　三文鱼蛋可以说是中国人最喜欢也是最熟悉的鱼蛋，几乎在各种卖海鲜的日本料理店和寿司店都能看到。三文鱼卵颗粒较大，晶莹透亮的橙色看起来非常诱人！稍微咬一口就会在口中爆开，倒出美味的蛋汁。

　　与其他鱼卵相比，三文鱼卵的颗粒更大。

　　市面上的三文鱼蛋大多都是用盐或酱油腌制过的，配上料酒和高汤，直接配白米饭就很好吃了。你买回来后，也可以加入清酒和酒醅，浸泡10分钟，沥干后再吃；这样可以改善咸的问题，让口感变软！

　　中国人爱吃三文鱼蛋就不用说了。，黑心商人趁机制造低价人造“假三文鱼卵”来冒充销售。他们不仅没有天然营养，还可能吃有害添加剂。，人们不要低价购买三文鱼卵，注意不要购买假冒产品。

　　 4.生金子Sujuko

　　生吃的鱼子也是三文鱼子，但因为保留了“卵巢膜”，所以像明太子、鳕鱼子等都是“一整块”出现。所有的卵都覆盖着肋骨和膜；而我们平时吃的三文鱼子(Ikura)会在洗净的去除卵巢膜，会看到清晰的纹路出现。

　　生筋串是深色的，不像鲑鱼卵()是橙色的。

　　生筋除了形状不同，颜色也比较深，倾向于鲜红色到暗红色；，口感上也有区别，因为生筋是未成熟的卵，鱼卵的薄膜也比较软。整串薄膜的酸菜鱼蛋，吃起来比粒粒分明的三文鱼蛋还甜，成为很多馋嘴的袖珍清单。

　　生蹄筋一般用盐腌制，做成寿司，或者刮掉鱼卵做成各种菜肴。

　　 5.飞鱼卵和飞卵到托比科

　　飞鱼卵()的颗粒大小与虾卵相似。它们是浅黄色的，但经常被腌制并染成橙色。，还有用不同调料染成的黑、绿、红三种颜色。它被用来装饰寿司卷或制作军舰卷。飞鱼蛋味道清淡，有轻微的烟熏味。它尝起来非常清澈和爽脆。

　　放在加州卷上面的鱼卵大部分是飞鱼卵。

　　其实日本的飞鱼卵大部分是从中国出口的，每年5-7月是捕捞季节。飞鱼蛋的世界三大产地，与印尼、秘鲁一起，因其品质优良而被誉为“金蛋”。在过去的几年里，他们取得了良好的出口成绩，所以他们被称为“海金”。与日本不同的是，飞鱼蛋在中国被广泛加工并添加到香肠、火锅丸子或蒸饺中，或用于炒饭、凉拌等。

　　 6.鲱鱼卵的数量

　　鲱鱼卵()，在中国很少见，从外观上看还是挺好辨认的，呈淡黄色或粉红色，因为腌制后，卵会粘在一起，看起来就是一条完整的鱼。与其他鱼卵相比，鲱鱼卵非常坚硬，摸起来有弹性，吃起来有嚼劲。一般是做成寿司，有的日本料理店直接当生鱼片吃。

　　一个实心鲱鱼蛋看起来像一整条鱼！

　　鲱鱼卵小而致密，即使切成块也不会散开。日本人经常在一月和新年吃鲱鱼做的凉菜。看了这么多种类的鱼蛋菜，是不是想立刻去日本料理店来一波？