岭南文化的饮食文化，岭南美食ppt

　　团队医疗导师

　　著名养生专家、广东省名老中医、广东省中医院副院长杨志敏教授。

　　【长日一餐】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，无不显示出岭南饮食文化，中医药膳的精髓。感恩大自然赋予的一种食物的特性，给人的健康带来无限可能。当人类变得健康时，我们应该爱护地球。地球健康了，人才能长久健康！丝瓜(第一部分)

　　端午节过后，天气越来越热，各种水果也该上市了。香甜多汁的水果是消暑的理想食物。

　　丝瓜作为夏季时令水果之一，因其肉质细嫩，味道香甜，深受大众喜爱，经常出现在人们的餐桌上。很多人都吃过丝瓜。，老广眼中的丝瓜，可能和别人眼中的丝瓜不是一个概念。

　　丝瓜来源于葫芦科丝瓜属攀缘草本植物的鲜果，又名天丝瓜、曼瓜、绵瓜、圣瓜、西瓜等。丝瓜分为无筋丝瓜和有筋丝瓜两种。无棱丝瓜呈短圆柱形，皮淡绿，绒毛密细，表面粗糙，有数条微凹的纵沟。罗纹丝瓜长而呈棍状，皮深绿坚硬，有皱纹，无绒毛，有7-9条突出的筋。长辈一般称无筋丝瓜为西瓜，有筋丝瓜为丝瓜或圣瓜，以区别两种丝瓜。在两广以外的地区，人们所指的丝瓜，默认为西瓜。

　　正因为如此，才有了这样一个笑话老广人去外省出差，在饭店点了丝瓜炒肉片。结果上来的菜是西瓜炒肉片，货不对板，让老广人哭笑不得。

　　为了避免混淆，人们把罗纹丝瓜叫做广东丝瓜，以区别两个品种。

　　今日推荐

　　咸蛋丝瓜鱼汤

　　材料

　　丝瓜1个，鲜黄豆100克，咸鸭蛋1个，鱼200克，姜15克，即食玉米片适量。

　　练习

　　丝瓜洗净，去皮，切块。生姜去皮、切片、粉碎后，放入锅中，与鲜黄豆同煮半小时左右。咸蛋煮熟切粒，鱼肉光滑揉成小球。

　　黄豆煮熟后，在锅中加入鱼酱和丝瓜，然后煮10分钟左右。加入咸蛋煮一会儿，调味。

　　专家评论

　　今天是二十四节气中的芒种。芒种又称“忙种”，是仲夏的开始。此时，我国南北气温将迅速回升，南方强降雨增多，北方雷雨天气将趋于频繁。

　　热病的气象特征使体感温度“激增”，往往容易抑制人体阳气的上升，使人容易感到潮湿，引起皮肤瘙痒、大便粘稠、小便短赤、食欲不振、口苦咽干、四肢沉重、精神疲乏等不适。

　　丝瓜，《随息居饮食谱》说“性味甘凉，清热解毒，安胎通乳，调营养阳，通络杀虫，调疝气消肿，祛痰。嫩是菜，宜素。”人们以丝瓜鲜果为菜，可清利湿热，生津止渴。可搭配能降虚火的咸鸭蛋、能补中开胃增鲜的黄豆、鱼滑，用生姜祛腥和中，煮一碗时令祛湿养生汤，可缓解上述常见的夏季不适，适合大众应对夏季不适，尤其是湿热、痰湿体质者。

　　小贴士

　　加入适量的即食玉米片，可以增加酥脆的风味和丰富的口感，促进孩子的食欲；对海鲜过敏的人要谨慎食用。

　　以前的链接

　　一日一餐

　　夏天食欲不振？这两种食材的碰撞，不仅美味，还能健胃，促进消化，补铁补血~ G的杨志敏教授

　　扫一扫，投稿，惊喜大奖等着你~

　　温馨提示

　　每天都有一本书出版！

　　购买《每日一膳》春夏秋冬系列，扫描微信二维码即可获得优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

　　【一日一餐】每个时期都有医生值班。有问题可以留言提问。

　　本期值班医生向君

　　向君主管中药师，临床中药师，国医硕士。

　　擅长中药咨询，包括常用中药汤剂及服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询、常用中药饮片鉴别、常用毒性中药研究、中成药咨询。

　　咨询时间周一至周五，全天，周六上午(芳村医院门诊部二楼药物咨询台)

　　想知道自己是什么样的体质？可以去广东省中医院治未病中心鉴定体质！

　　地址广东省中医院大德路总医院科研楼7楼。

　　【一日一餐，一日一善】

　　 “一日一餐”栏目由广东省中医院与《每日一膳》联合推出，每天在广东省中医院官方微信、南方日报、南方APP同步推送。供稿广东省中医院每日膳食组

　　编辑刘文婷

　　校对庄

　　编辑宋丽萍

　　标签: