什么牌子的广式香肠好吃，广式香肠排行榜

　　香肠是许多地方的特产。其实买香肠真的很难选择。香肠来自很多地方，有很多口味。说到哪里好吃，这里的广式腊肠最出名。

　　好吃的香肠在哪里？说到哪里的香肠最好吃，其实没有准确的答案。因为香肠味道不一样，所以还是要看个人口味。，哪里有好吃的广式腊肠？不知道可以尝试哪一种。

　　广式应该是最知名的香肠了。味道很甜，一进去就能闻到淡淡的酒香。

　　广式香肠的颜色种类繁多，有生香肠、酱油香肠、鲜鸭干香肠、腊肉香肠、猪心、瘦肉香肠、蚝油香肠、鲜虾香肠、蛋黄香肠、玫瑰猪肉香肠、牛肉香肠、鸡肉香肠、鸭肉香肠、香菇香肠、鱿鱼香肠、瑶柱冻……真的感觉光是吃香肠就吃了一桌子菜。

　　香肠怎么切？1.灌香肠的时候尽量灌实。填充时，一定要牢固。一边填，一边用手挤肉，挤不塌。装肉的时候，稍微紧一点。不要装的太满，把肠衣托起就可以了，肉馅之间不能有空隙。

　　 2.填充好的香肠晾干后，会稍微容易切，否则里面还有空气没有排出，容易有缝隙，自然会被剁碎。，干燥一段时间后，发现有气泡，建议用针刺破排气。

　　 3.干了就不要切生的。切之前最好蒸一下。而且最好是蒸香肠，凉了再切。一般香肠都是风干的，里面的水分比较少。它们在锅里煮的时候，香肠受热膨胀，这时候用刀切开肯定会散。

　　 4.不要切成片，特别薄的容易碎。不妨切成大块。或者切成小块代替切片。或者干脆不剪。整个蒸着吃也不错。

　　 5.切香肠时用的刀要锋利，否则香肠有肠衣。肠衣不锋利，没有切断，就会卷进去，导致香肠断了。

　　 6.灌香肠和馅的时候加点淀粉。可以增加肉的粘性，让香肠更容易成型美观，也不那么容易剁碎。而且淀粉可以增加香肠的口感，让它吃起来有韧性，吸收肉中的脂肪，吃起来不油腻。淀粉容易上色，更有食欲。

　　四川辣肠猪肉5kg，洗净切成拇指大小备用。

　　猪大肠(也就是粉条):反面用盐洗干净，用少许醋(除腥味)洗干净备用。

　　食材辣椒面、胡椒面随你喜欢(多少)，盐多(防止香肠变质)，白酒四两，糖少许，味精少许。

　　材料棉绳，铁丝圈(肠大小)针。

　　制作将所有食材放在肉上，戴上手套，拌匀，腌制15分钟，然后在填充前用手搅拌，用棉绳将肠子的一端系住，另一端套上钢丝圈，填充后用针将肠子系住(放气)。用绳子把填好的香肠绑到自己喜欢的长度，挂起来，在有风的地方吹五六天就可以吃了。

　　猪肉洗净，沥干水分，切成一厘米见方的方块备用。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4遍，洗掉表面的盐分，用清水浸泡备用；

　　生姜洗净后，用压蒜器挤出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一侧煎成漏斗状；

　　在肉丁中加入白酒、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、姜汁，戴上一次性手套，用手翻匀，然后朝同一个方向抽打，直到肉丁开始凸出；

　　将洗涤套管套在水瓶口上，用线扎紧，或直接用手捏紧，套管另一端用线扎紧，或直接打结；

　　将拌好的肉放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，填入肠衣中，直至肠衣中充满肉；

　　将一根灌好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

　　将煮好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干，用松柏枝熏制，然后蒸或煮，或切片油炸。

　　香肠的干燥方法。灌装后放在露天通风处，晾干3-5天(温度不要高于20度，温度越低越好)，让所有成分挥发渗透；(香肠直接阴干时颜色为深棕色，在阳光下暴晒3天左右。颜色会是新鲜的红棕色)。

　　 2.晾干后，移至阴凉通风处晾干7-10天。当香肠外干内软的时候(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼劲的就干)，包装好，冷冻起来，随蒸随吃(蒸40分钟左右)。

　　 3.干燥过程中应避免雨水，否则香肠会变酸。，不管是晾晒还是烘干，一定要注意通风良好，香肠怕冻着。