如何香煎秋刀鱼，香煎秋刀鱼的做法,最好吃又简单

　　秋刀鱼的煎法并不复杂。秋刀鱼加工后，用盐腌一会儿，然后放在锅里炸。注意控制火候。

　　怎么炒秋刀鱼？

　　 1.买两条冷冻秋刀鱼，室温解冻；如果你没有任何鳞片，就不需要刮磷。只是冲洗一下。用剪刀从腹部和肛门剪开，把内脏全部清理干净，头部会直接夹住，保住鱼鳃。反复冲洗干净。

　　 2.将鱼沥干水，切成两段，在鱼的两侧划几下，抹上盐，放一些在肚子上，腌制十分钟。

　　 3.将盐血擦干，锅中放适量油，中小火煎。一面煎黄，一面煎黄。很快就好了，秋刀鱼也很好做。

　　秋刀鱼怎么选？最好的秋刀鱼看起来像一把好弯刀。弧度优美，鱼嘴锋利；鳞片是蓝色的，有着明亮的光泽，像月光一样迷人。靠近闻，有一股很淡的味道。如果鱼体变大，那多半是即将变质或已经变质的秋刀鱼；从颜色来看，颜色较深的也是不新鲜的秋刀鱼；不新鲜的秋刀鱼吃起来没味道，跟嚼豆腐渣一样。

　　如果买回来后没有马上吃新鲜的秋刀鱼，用保鲜膜包好放冰箱。1-2天内尽快煮熟。如果放在冰柜里，可以保存3个月甚至更久，但味道和口感会大打折扣。

　　秋刀鱼的营养价值富含蛋白质和脂肪，味道鲜美，可以蒸、煮、炸、烤，价格便宜(日本原产地市场售价在每公斤70-90日元之间)[6]。据上海水产大学对秋刀鱼的营养成分分析，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。

　　秋刀鱼富含蛋白质和脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等人体必需的不饱和脂肪酸，可抑制高血压、心肌梗塞和动脉硬化。

　　新鲜秋刀鱼的常规营养成分为水(60.620.48)%；灰分含量(0.750.01)%；粗蛋白含量为(17.630.34)%，低于银鲳[5]，接近小黄鱼[6]，高于四个科的鳕鱼[6]、太平洋丛[7]和大黄鱼[8]。粗脂肪含量为(21.040.60)%，高于许多高脂肪海洋经济鱼类带鱼、大黄鱼[8]等。低于挪威三文鱼[9]。结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5 ~ 4.5)%时，就会具有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，所以味道很好。

　　秋刀鱼的食物准备推荐红椒、黄椒、柿子椒、盐、黑胡椒、椒盐、孜然、橄榄油、时令蔬菜。

　　制造步骤

　　 1.将盐、黑胡椒、椒盐和孜然粉混合均匀；

　　 2.彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀，腌制片刻；

　　 3.秋刀鱼去内脏，洗净，彻底晾干；

　　 4.在鱼身前后划斜刀，在鱼身内外均匀涂抹调料，腌制半小时以上；

　　 5.秋刀鱼正反面刷上橄榄油，然后放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，然后取出翻面，撒上彩椒片，撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右。