腊鸭的做法大全家常做法，请问腊鸭怎么做好吃

　　腊肉鸭是很多人过年都会腌制的一种腊肉食品！可以说是味道鲜美，开胃可口。有些人很困惑。腊鸭怎么做熟了吃？关于，怎么做腊鸭好吃？自腌鸭的做法大全。第五网边肖来我这里为你一一解答！

　　腊鸭怎么吃好鸭1750g，盐250g

　　腊鸭的特点鲜美香甜，肤色透亮。

　　腊鸭的做法

　　 1.将鸭子宰杀并洗净，去除内脏和脏物。

　　 2.把鸭翼和鸭脚从膝盖以下剁掉。

　　 3.用刀将鸭尾大腿宰至颈部叉骨，破胸。

　　 4.用刀从脖子上把两边的肋骨切掉，切掉六七根肋骨。

　　 5.用刀从鸭嘴上切下鸭下巴和鸭舌。

　　 6.用200克精盐均匀地擦鸭子的头和脖子，然后用50克精盐在翅膀和腿骨上放一撮盐。将鸭子腌制一整夜。

　　 7.第二天，将盐水鸭在冷水中浸泡两三个小时左右，直到鸭子的咸味已经褪去，再取锅，棚在阳光下暴晒。

　　 8.晒板鸭时，先用竹筛将鸭腔向上展开，然后将鸭在太阳下翻两个小时，使其成型为南安板鸭。觉得凉了就套上绳圈，用竹竿挂起来再晾。

　　自制腊鸭做法大全1。干锅腊鸭材料半只腊鸭、生菜300克、洋葱100克、150克；豆皮；

　　辅料油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青椒3个、红椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、酱油15ml、糖2g、豆瓣酱15g、发酵豆瓣酱15g；

　　锅鸭的做法步骤

　　将半只腊鸭用清水浸泡1-2小时；准备调料；豆子提前泡发洗净，生菜去皮，洋葱洗净；将生菜和洋葱切片；葱蒜切碎，青红椒圈圈，泡椒切碎；将泡好的腊鸭切块，蒸熟；大火蒸20分钟盖好；将蒸好的腊鸭中的蒸肥倒掉；将葱、姜、蒜、泡椒放入油中煸炒；加入豆瓣酱和豆豉酱炒香；加入洋葱和豆皮翻炒；加入腊鸭继续翻炒；加入2勺米酒翻炒；加入酱油继续翻面；加入生菜翻炒；加十三香；加入少许糖翻炒；加入青红椒；搅拌均匀，关火。

　　注意腊鸭要浸泡去除一些咸味，以免太咸；把腊鸭提前蒸一下，既能去掉里面的肥肉，又能减少煎的时间。蔬菜也可以换成你喜欢的任何品种；不要再放盐了，酱和鸭肉已经很咸了。

　　 2.爆炒腊鸭食材腊鸭250g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量；

　　步骤

　　 1.这是整块腊鸭。先用水洗一下。

　　 2.切鸭子。我为两个人准备的。

　　 3.腊鸭比较硬，用高压锅蒸10分钟左右。蒸好后，碗里的汤一定要留着。

　　 4.趁着时间，把葱，蒜，姜切好。剁椒，我从家里带的，是现成的。

　　 5.在锅里放油，加热。

　　 6.炒姜蒜调味。

　　 7.放入鸭肉，依次剁碎花椒和葱，翻炒片刻，蒸鸭肉时将汤汁倒入碗中，小火炖2分钟。

　　 8.加入料酒、盐、鸡精，即可出锅。

　　腊鸭的功效与作用腊鸭的脂肪酸熔点低，适合老人、小孩和消化不良的人食用。腌制的鸭肉还具有抗氧化功能，对于患有脚气、心脏病的女性来说也是美容佳品。做腊鸭肉最方便的方法是用萝卜炖鸭肉，可以益气养颜。萝卜还能让鸭肉更好吃，更美味。将鸭肉用淡盐水浸泡一小时，将姜片放入热油锅中使其变香，然后加入浸泡过的腊鸭块，翻炒至鸭油流出。烧开后放入萝卜块，中火煮半小时即可。此时加入少量的糖、胡椒粉、盐等。到锅里调味，再炖十分钟。