怎么炒草头更好吃，炒草头的做法大全家常

　　，草头最原始的吃法是爆炒。炒菜能尝到草头的原味，会很嫩。除了炒菜，还有很多其他吃法。让我们一起学习吧！

　　如何炒草头嫩滑可口的草头，常熟人对菜花的称呼。

　　花椰菜有三齿，如倒心形，顶端略圆或凹，上部有锯齿，叶面深绿色，茎极短，主根长，分枝多。茎通常直立，近无毛，30-100厘米高。复叶3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽0.5厘米，顶端圆形，中脉微突，叶上半部锯齿状，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8-25。豆荚呈螺旋状，无刺，顶端有尖尖；江浙一带特产。草本是豆科植物，经常食用草本激素可以平衡人体的酸碱度。

　　材料一筐稻草，一些色拉油，2勺白酒，盐，鸡精，一小碗水。

　　煎草头的做法

　　春天是吃野菜的好时候，各种荠菜，我讨厌的马兰头，香椿等等~ ~这个长得像四叶草(其实也是苜蓿)的家伙，我们家叫“草头”。呃。挺好吃的。

　　第一步先把收集到的草头摘下来，去掉里面的杂草。杂草要么不能吃，要么不能咬。哈哈哈炒草头。

　　第二步刷，刷，炒草头。

　　第三步锅热，倒油，炒草头。

　　第四步倒入草头，小心，会“下雪”因为有湿气~炒草头的做法。

　　第五步用筷子翻炒。翻炒几下再加一点水。炸的时候会很嫩。

　　第六步翻炒至颜色变深，然后加入2勺白酒。嗯，不介意3勺的话，也可以~继续炒草头。

　　第七步油亮后加盐和鸡精，翻炒均匀出锅~翻炒草头。第八步

　　小贴士四月以后草头就老了。味道不好。所以，趁早挖野菜~ ~免得辜负春天~ ~

　　二刀的草头最好吃。二刀的草头最好吃。刀锋的刀刃太细腻，煮的时候软糯有嚼劲，香味淡。两把刀和草头，咀嚼时香气浓郁，细腻坚韧。有的人甚至要吃三刀四刀才满意。那么，怎么才能分辨是第一刀还是第二刀呢？有经验的家庭主妇用手捏一下就知道了，多练几次就能找到感觉。，也可以从草头的价格来判断。比如草头刚上市的时候9.5元一斤，今天突然变成了8元一斤。基本上已经到了两刀。草头的吃法有很多。我最喜欢的草头吃法是炒，草头做菜很有讲究。——草头是一种比较喜欢吃油的蔬菜。以前讲究吃草头的人，习惯用竹筷夹起一团草头，压在热油里，让松散的草头一个个吃透油。用秸秆做饭的时候要喷点酒，这种酒最好是高粱酒。炒一盘稻草一般用半勺就够了，炒的时候再喷到锅里。喷高粱秸秆，香味瞬间提升。平凡与杰出是半勺高粱酒的距离。

　　炒草头的时候加几滴。草头圈是一道色香味俱全的名菜，属于上海菜。这道菜色泽深红翠绿，圆脆嫩滑，肥而不腻。它是上海海派菜单中非常受欢迎的食物。这道菜现在上海人一年四季都可以吃。要知道，以前只有在草头上市的时候才能吃到这道菜。接下来，我们来看看它的具体做法。

　　主料是稻草和腌制的肥肠，辅料是白酒、糖、盐、酱油、生抽、葱、姜、水淀粉。我们会先把从超市买来的肥肠收拾干净，洗净，腌制，冷却后切成圈。也可以买卤制成品，省事。在煎锅中加入适量的油，放在炉子上加热，等待油温。

　　姜炒好后倒入锅中，翻炒一会儿，再加入酱油，糖翻炒至大肠颜色均匀，加入适量的水，大肠烧开后转小火煮5分钟左右。在炖的这段时间里，我们将淀粉和水混合，大肠入味后加入湿淀粉水勾芡勾芡。

　　新鲜的草头需要采摘和清洗。野菜生长在室外，灰尘很多。它们需要冲洗几次，以去除叶子之间的沙粒。之前做大肠的时候把油底倒掉，把锅刷干净，然后倒适量油加热。草头放锅里，野菜都吃油，草头也很吃油。我们煮野菜的时候可以比平时多加点油，炒出来的成品味道会很好。草头一旦变色，味道就好了。

　　料酒可以增加菜肴的味道，有些人会担心加了酒后会不会醉。那是放错地方了。高温炒制会加速酒精的挥发，只留下酒的香气，做菜时加入的酒精量也很少。秸秆炒好后，将炒好的秸秆铺在盘子里成型与否。我就是想把成品做的更有食欲，然后把炖好的大肠圈堆在吸管上，咬一口。独一无二的草头圈做好了，制作过程中有两个小技巧需要大家注意。草头很嫩，需要大火快炸才能保持新鲜。还有就是卤汁收的时候要用淀粉勾芡，不能太多。今天的菜品介绍完毕。有什么不明白的，欢迎在下面评论。