辣椒油怎么做才能又辣又香视频教程饭店用，辣椒油怎么做好吃又香

　　辣椒油的味道一定是又香又辣才好吃。我们在制作的时候，要注意原材料的选择。干辣椒的质量至关重要，炒的时候也要非常小心。

　　辣椒油怎么才能又辣又香？1.辣椒油的质量取决于干辣椒的质量，购买时要注意挑选。

　　 2.辣椒炒的时候一定要在最低的火上，不要烤焦了。(这一步主要是去除水分，因为干辣椒做的辣椒油更香)

　　 3.也可以直接买现成的辣椒面，自己磨更香。

　　 4.热油加热时加入香料，是为了让油更香，比单纯把热油倒在辣椒面上更有味道。

　　 5.如果没有白芝麻，可以不放，放了会更好吃。

　　 6.油热的时候记得冷却十秒钟，因为刚关火的时候油太热，会把辣椒面烧焦，不好。

　　辣椒油步骤干红辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻(熟)

　　练习

　　 1.将干红辣椒和花椒倒入无油的冷锅中，慢炒1分钟左右关火。

　　 2.冷却后，取1/3，用粉碎机磨成胡椒粉。

　　 3.2/3磨成辣椒面。

　　 4.将辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶匙盐和白糖，搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

　　 5.冷锅放油，放入姜片、八角、桂皮，开中火将油烧开。

　　 6.当姜片炸至干焦黄时，取出所有香料，继续加热油至白烟升起，关火。

　　 7.热油冷却10秒后，慢慢倒入辣椒面。

　　 8.如果不要渣，只要红油，然后冷却后用漏勺过滤。记得保持密封。

　　制作辣椒油的技巧1。辣椒取当年的干辣椒，粉状和颗粒状都有。有辣椒籽的辣椒油比没有籽的辣椒油更香，没有辣椒籽的辣椒油比有籽的辣椒油更红更亮。

　　 2.油植物油是最好的油，其他油不能激发香味。

　　 3.油温将热油倒入辣椒面中，但要注意油温。太高会烧焦辣椒，太低会降低辣椒的风味。

　　 4.香气倒油后，将辣椒油搅拌至不冒泡。倒几滴醋，立刻搅拌辣椒油。可以看到辣椒油沸腾冒泡，香气升腾。麻辣的辣椒油鲜红油润，香味浓郁，还略带酸味醇厚。

　　 5.润色在辣椒油中加入少量白糖，在辣椒油不冒泡的情况下搅拌均匀。修图后的辣椒油颜色会红润厚实。

　　辣椒油的营养价值。辣椒油中含有一种不同的物质，可以加速我们体内的新陈代谢，促进激素分泌，保护我们的皮肤。

　　 2.辣椒油富含维生素C，可降低胆固醇，控制心脏病和冠状动脉粥样硬化。

　　 3.辣椒油中含有较多的抗氧化物质，可以预防癌症等慢性疾病，还可以使呼吸道通畅，从而治疗咳嗽和感冒。辣椒油还能杀死胃和腹部的寄生虫。

　　辣椒油富含维生素C、维生素、胡萝卜素、叶酸、镁和钾。吃辣椒油可以增加食欲，增强体力，改善冻伤、怕冷、血管性头痛等症状。