鸭肉用什么来炖才能最好吃，鸭肉炖什么菜好吃有营养

　　鸭肉一般用来炖汤，炒鸭肉无论是口感还是营养价值都不如炖鸭汤。炖鸭会有腥味，所以放点配菜或者调料。那么，炖鸭有什么好吃的呢？炖鸭怎么吃才好吃？

　　海带炖鸭有什么好吃的？食材净鸭1500克。

　　材料干净的海带400克。

　　调料精盐4克，料酒10克，味精3克，姜片15克，胡椒粉2克，花椒2克，葱花15克。

　　制作

　　将鸭子剁成小块，海带切丁，用开水将鸭子和海带煮熟，加水烧开，去浮粉，加入葱花、姜末、料酒、胡椒粉、胡椒粉中火炖鸭子，再加入精盐、味精调味，出锅装盘即可。

　　特点鸭肉鲜美，无骨易吃，海带鲜嫩。

　　砂锅炖鸭法砂锅炖鸭原料33、360个月鸭子1只，芋头400克，精盐适量，料酒适量，葱段、姜片适量。

　　练习

　　 1.将鸭子洗净，去内脏，切碎，用开水烫一下备用。

　　 2.将砂锅放在火上，加水【500g】，再放入鸭、葱、姜片烧开，撇去浮沫，小火炖至八成熟，放入滴芋头煮3分钟，继续烧开，再小火炖30分钟，使鸭、芋头酥烂。加入精盐、味精、料酒使其咸。

　　砂锅炖鸭的特点是汤，味道鲜，芋头脆。

　　炖鸭子的小技巧1。中途检查中间要检查两三次，主要是检查汤汁的多少和鸭子的生熟情况。2.鸭汤多少端上来的时候检查一下鸭汤的水位(待客)。炖鸭汤时，汤的水位应保持在砂锅凸缘以下5毫米左右。汤味淡，味咸，因为公司的汤味是根据锅的大小配制的。汤少肉多是水分蒸发过多的结果。上桌时，需要加水煮沸后再给客人端上桌。肉多汤嫩鸭或者水太多，或者鸭没有炖耙。这时候要开中火蒸发一些水分再上桌。记得查明原因，下次少加水。3.汤中加水如果火候掌握的很好，按照上面的要求加水，可以不用加水炖。但随着气压(如青藏高原、沿海地区)、鸭的嫩度、火候、锅的大小不同，略有不同，需要根据具体情况进行调整。4.焖鸭时间无论如何，焖鸭时间要在2小时以上，因为汤的味道会煮出来。这个可以通过品尝萝卜来判断。咸酸的萝卜说明汤中还包含了汤味。记住。5.汤味调整一般公司都备好了汤的味道，炖鸭子的时候不需要加任何其他调料。但由于地域和个人口味略有不同，可以通过加减萝卜汤来调节。可以提前给每锅加多点汤(比如5锅炖6包汤)，也可以根据个别客人的要求直接把汤加到汤锅里。

　　炖鸭子注意事项鸭子腥味重，炖鸭汤清淡，一定要先去腥。如果有大锅，可以用开水烫全鸭；如果没有大锅，可以把鸭子切开，用油炸。炒的时候放入葱、蒜、姜，炒至微黄，放入鸭子，炒到鸭子变色，放少量调料炖。炒鸭汤容易腻。建议使用吸油成分作为配料。炖出来的汤醇厚甘甜，适合冬天吃。煮出来的鸭汤不好炖，建议用香市做食材。炖汤清淡香甜，适合解暑。