四川腊肠怎么吃最好吃，四川腊肠怎么做菜好吃

　　中国许多地区都有制作香肠的传统，但最著名的是广式香肠、四川香肠和土家香肠。这三种香肠各有各的风味和特点。我们来看看四川香肠到底有多好吃。

　　四川香肠怎么吃？吃的时候可以煮或者蒸香肠。切片后就可以吃了。这是一种极好的小吃。四川香肠和广式香肠的区别在于，四川香肠的制作中加入了辣椒粉和胡椒粉，四川香肠是挂在室外干燥阴凉通风处自然风干而不是烘烤。一般风干15天左右就可以吃了。因为是自然风干，所以外面看起来黑红的，加了辣椒的香肠吃起来很辣。

　　四川香肠炒的时候有什么菜好吃？1.传统是蒸和煮。即水烧开后，放上香肠，蒸或煮20分钟。直接切片吃。

　　 2.切片，翻炒。可以炒蒜，青蒜，四季豆，辣椒。蘑菇.不要在里面放盐。哈哈，香肠是咸的。

　　 3、腊肉的做法可以多一些，应该是朝油、干、焦的方向煎(不要太焦，刚焦或快焦)；不要放水、酱油、燕麦粉、醋等液体调味料。一般调料里只能放盐，盐要少，因为腊肉本身就有盐。

　　四川香辣香肠的做法(1)选用上好的猪前腿(肥瘦比为3: 7)

　　 (2)将去皮后的猪肉用清水洗净，沥干肉面水分，将肥肉和瘦肉分开，换成1cm的肉块。

　　 (3)在一个大碗里

　　 (4)将香肠调料倒入肉碗中。

　　 (5)根据个人口味，加入花椒粒、少许花椒粉、白酒(如果不加香肠调料，需要自己加盐)。

　　 (6)用手搅拌均匀，盖上盖子腌制12小时左右。

　　 (7)在腌制的过程中，我们可以做肠衣。猪肠衣用温水洗净，冲洗干净沥干水分，这样肠衣就做好了。

　　 (8)将肠衣的一端盖在漏斗上，将腌肉倒入肠衣中，填满整根后，用细绳将肠衣底部扎紧，然后用手揉捏肠衣，使罐头的肠衣厚度均匀。

　　 (9)整条香肠填满后，用牙签在香肠表面打洞，以利于通风，然后用线将其分段，长度约15厘米，每段之间扎紧。一定要扎紧，不然煮的时候香肠容易散。

　　 (10)之后拿出来在有阳光的地方晒3天，然后挂在通风处。一般都是在屋檐下晾晒。一般需要15天左右，所以香肠制作成功！如果条件允许，用柏树枝熏制的香肠味道会更好。

　　辨别香肠的优缺点。白色的肠脂呈乳白色，瘦肉呈鲜红色，红白相间，有光泽，酱色的肠脂呈酱黄色，瘦肉呈棕红色或棕色，有光泽，肠自然折叠，自然起皱。

　　第二，按。中带柔软，有弹性，表面略油，横截面紧密，肌纤维分明，脂肪方正。

　　第三，嗅觉。蜡肉香气浓郁，酒味醇厚。

　　第四，蒸。在米饭中加水蒸熟或洗净后，可以用分水的菜蒸。蒸熟后，收缩的肠管因水的吸引而变得圆润饱满，色泽暗红，肉香蜡香诱人。

　　五、产品。可整块食用，也可切片食用，咸甜适中，味道鲜美，蜡肉香气浓郁，但不油腻，齿间留香。秋冬季节，蜡的气味更浓。通常情况下，香肠瘦肉质量较粘。咀嚼时缺少肌纤维，肥肉缺少硬度和脆度。