酸菜炒什么好吃的做法窍门，酸菜炒什么好吃做法

　　相信大家都吃过酸菜，尤其是大白菜做的酸菜，很常见。是东北人饭桌上必备的下饭，那么一般怎么炒酸菜才好吃呢？

　　如何炒酸菜好吃1？酸菜清洗干净，准备大概两片蒜，少许生辣椒，切碎。

　　 2.锅红后，加入一汤匙食用油。

　　 3.当油烧红时，将蒜末和胡椒粉放入锅中翻炒，边翻炒边加入少量盐调味。

　　 4.将蒜末和辣椒炒香，然后将酸菜倒入锅中翻炒。翻炒一会儿，直到酸菜散发出香味，再倒点香油或者酱油，然后出锅。

　　酸菜很好吃。酸菜可以和肉一起炒。先将东北酸菜洗净，然后准备好肉丝，放入锅中翻炒，加入适量酱油，在蚝油中翻炒均匀，将东北酸菜一起翻炒，翻炒均匀。加入大蒜、干辣椒、蚝油、料酒、酱油，炒匀后即可食用。

　　 2酸菜也可以用小竹笋炒。先把小竹笋处理干净，切成段。然后，将东北酸菜清洗干净，大蒜切成细片。然后，可以在锅中加入适量的油，加热。放入大蒜炒香。然后，加入酸菜，用水蒸气中高火翻炒，再加入适量的酱油和盐。一次不要加太多。然后将小竹笋和酸菜混合翻炒均匀，盛出待用。锅中加入适量的油，将剩余的大蒜倒入，用中火将小竹笋炒匀，然后加入黄酒翻炒，再加入盐，将酱油翻炒均匀，然后将炒好的酸菜放入，翻炒均匀。用一些调味料调味，就可以出锅了。

　　酸菜可以和五花肉一起吃。先将五花肉放入锅中，加入适量的水烧开，然后取出，清洗干净，切片。锅中加入适量的水，然后将土豆片放入锅中焯一下。东北酸菜切丝，洗净。它需要在沸水锅里焯几分钟。水被挤出来了。粉丝放入锅中煮9分钟。锅中加入适量的油，放入五花肉。

　　 4酸菜可以配香肠吃。酸菜一定要反复清洗，然后将酸菜切好，锅中加入适量的油，将清洗干净的香肠翻炒，加入适量的酸菜，加入酱油、十三香、姜、葱。快要出锅的时候，加入适量的蒜末、鸡精和蒜泥，翻炒均匀，翻炒至熟。

　　酸菜怎么腌制白菜8颗，盐200g。

　　练习

　　 1.把白菜从外面的老菜上掰下来，切掉白菜头，然后用清水洗干净，把里面的水抖干净备用。如果坛子口小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半；

　　 2.把咸菜坛子洗干净，晾干，然后在坛子底部撒一把盐，然后把白菜放在坛子里，每隔两层撒一把盐，装满后再撒一把盐。压在石头或重物上；

　　 3.7、8个小时后，将白菜缸注满清水，不要白菜；

　　 4.一定要坚持用石头或重物按压，一个月后就好了。不要盖。酸菜怕热怕尴尬。如果怕掉灰，用纱布盖住就行了。应放在阳台阴凉处，约2~8度最佳；如果在腌制过程中或腌制后有浮沫，可以经常撇去浮沫。如果脱脂水太少，可以再加点。

　　吃酸菜的时候要注意什么酸菜是炖的，要煮透了才能吃。如果长期贪吃质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜，可能会引起泌尿系统结石。食用被杂菌污染、霉变、腌制时间短导致亚硝酸盐含量超标的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成无氧功能的高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤、嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸盐中毒症状，严重者甚至死亡。吃酸菜要注意适量食用，也要煮熟了才能吃，避免生吃酸菜后产生一些副作用，对身体不好。