鳊鱼好吃还是武昌鱼好吃，武昌鱼跟鳊鱼是一种鱼吗

　　武昌鱼是鳊鱼。很多人说第一次看的时候都认不出来，因为这两种鱼长得太像了。这两种鱼都属于鱼类纲鲤科，物理上很难区分，下面就来解释一下武昌鱼和鳊鱼的区别以及哪种好吃。

　　武昌鱼和鳊鱼的区别？武昌鱼是鳊鱼？武昌鱼是鳊鱼的一种，也叫团头鲂。因其外形扁平，民间也称之为鳊鱼(现在市面上卖的鳊鱼是包括武昌鱼在内的一大类)。正宗的武昌鱼产于孙艺程梁紫湖(今鄂州)，最好的是梁紫湖的凡口。湖面辽阔，直通长江，河水可以倒流。所以湖水水质好，饵料丰富，有利于武昌鱼的生长繁殖。三国时孙权改湖北为武昌，团头鲂因地理位置而得名“武昌鱼”。正宗的武昌鱼，外形扁平。这种鱼肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，是一种珍贵的淡水鱼。

　　团头鲂有什么特征？易教授于1955年在《湖北省水生生物研究所》第二版第115-122页《水生生物学集刊》号文章中，对团猿和三棱蜥进行了比较研究。团猿有以下几个主要特征第一，团猿的口鼻部比较钝，嘴比葫芦科的宽。第二，大头伟哥的头长一般略短于三角伟哥；(3)尾柄的最低高度总是大于长度，长度和尾柄的最低高度几乎相等。第四，团头的中腔是最肿胀的部分；5.团头鲂有13块腹肌和肋骨，三角鲂有10块腹肌和肋骨；6.大头金蝇的体腔全部为灰黑色，三角形的大头金蝇为白色，带有浅灰色色素。还有眶上骨和鳃耙的特征。易教授经过比较分析研究，认为团头鲂与三角鲂的区别非常明显，故团头鲂原学名应为三角鲂，团头鲂新学名应为团头鲂。

　　武昌鱼、鳊鱼、鲭鱼是三种不同的鱼，虽然都属于鲤科，体态相似，饮食相同。

　　鱼有北京鱼、辽河鱼、长春鱼，长春鱼比较常见。

　　武昌鱼学名团头鲂团头鲂，原产湖北梁紫湖，现移植全国各地。

　　武昌鱼和鳊鱼的区别很明显。很难和三角鲂区分。有“关系密切”，但还是有小的区别。从科学的角度把三种鱼的区别写在下面，请钓友们区分一下

　　三种鱼的不同特点《关于鲂鱼（平胸鳊）种类的新资料》 《鳊鱼》 《武昌鱼》

　　体型日本鲶略呈菱形，侧平侧高，武昌鱼呈菱形，侧平侧高，团头鲂呈菱形，侧平侧高。

　　口鳊鱼末端略扁曲，武昌鱼宽，扁曲，团头鲂窄，呈马蹄形。

　　腹部从胸鳍到团头鲂肛门的整个肋骨，武昌鱼的腹鳍背面，团头鲂的腹鳍背面。

　　尾部鳊鱼比较长，方，武昌鱼比较高，略方，鲂比较高，略方。

　　颜色鳊鱼银灰色，无条纹，武昌鱼银灰色，有条纹，团头鲂银灰色，无明显条纹。

　　体长鳊鱼30厘米以上，武昌鱼40厘米，团头鲂50厘米。

　　重量团头鲂2斤左右，武昌鱼3斤，三角鲂5斤多。

　　水层团头鲂中、下层，武昌鱼下层，团头鲂中、下层

　　武昌鱼或鳊鱼，味道鲜美，属于鲤科，都属于淡水河的鱼。而且两种在价格上也没有太大区别。至于味道，那就要看你吃的鱼的生活环境了。也和个人的口味和做法有关。

　　这两种鱼怎么煮着吃？清蒸以新鲜武昌鱼为主料，成品鱼为co

　　 4.拿出来放在另一个盆里。挑出姜片和葱段，放在葱丝上，将蒸好的鱼淋上酱油。

　　 5.锅里热油，直接倒在鱼上。

　　红烧肉是汉族传统名菜，属于湖北菜系。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油滑可口。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制成。味道鲜美，老少皆宜，深受大众喜爱和推崇。

　　烹饪方法

　　 1.武昌鱼洗净，去鳞去腮，将鱼表面做成菱形块。

　　 2.葱切大段，姜切片，香菜叶留香菜。

　　 3.烧热锅，放入油，等油变暖，放入鱼，煎至两面金黄。

　　 4.锅里放少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。

　　 5.在鱼中加入足够的水，倒入酱油、醋和料酒。

　　 6.大火烧开后加入盐和糖。

　　 7.转小火炖30分钟。

　　 8.微火，收汁，撒上香菜叶，出锅。

　　红烧油配料新鲜团头鲂一尾(重约一斤)，肥猪肉一两斤，猪油一两斤，白糖一半，酱油一两斤，精盐一半，姜末三钱一两斤，水发厚朴片一两斤，味精一半，料酒三钱一半，红辣椒一半，香葱一半，香油两斤(约一两斤)。

　　烹饪方法

　　 1.将鱼的鱼鳞、鳃、内脏去掉，洗净，在鱼身两侧画几个斜十字。

　　 2.将一半的酱油涂在鱼上，腌制五分钟。肥猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片都切成一寸长的粗丝。

　　 3.将炒锅放在大火上，将香油烧至八成熟，将鱼放入炒锅中，两面煎成淡黄色，然后捞出。

　　 4.将原煎锅剩余的油倒出来，放在大火上，加入肥猪肉、红椒、小葱、玉兰花片，煎两分钟。当小葱发出香味时，将鱼放入锅中，加入料酒、姜末、酱油(一半)、糖、味精、精盐、水(八两)小火炖三分钟。

　　 5、

　　待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。