虾酱豆腐的做法虾酱的家常吃法，虾酱豆腐怎么做好吃

　　虾酱炸豆腐是用虾酱制作的经典菜肴。做这道菜时，先将豆腐用水煮开，然后将虾酱融化，再与豆腐搅拌均匀。

　　虾酱煮豆腐食材北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小颗，盐5g，花椒6个，蒜2瓣，植物油5g。

　　练习

　　 1.用刀将北豆腐切成大小相等的方块；

　　 2.锅内放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火加热豆腐和水，当水温升至90度左右时，转小火恒温加热；

　　 3.当豆腐慢慢上升，用手捏豆腐，有一定的牢度，将豆腐开水和豆腐一起倒入碗中备用；

　　 4.炒锅置火上加热，倒入适量植物油，加入2/3汤匙虾酱；

　　 5.倒入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法将辣椒放入碗中，用热水浸泡一会，使辣椒的香味溶于水，水的颜色由白色变为棕红色)

　　 6.煮一会儿让虾酱用辣椒水稀释；

　　 7.取出泡好的豆腐放入虾酱中，用铲子翻炒均匀，使每块豆腐都均匀包裹在虾酱中；

　　 8.韭菜或小葱洗净，切成小块。大蒜去皮切片；

　　 9.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味，加盐调味。

　　虾酱豆腐制作小技巧1。烹饪前，将豆腐放入盐水中焯一下，去除豆腐表面的豆腥味和苦味；

　　 2.烫豆腐时，将豆腐和水放入锅中加热，这样烫过的豆腐在煮的过程中不会易碎，豆腐的中心也不会空；

　　 3.加热过程中注意热量。将水加热到90度后，用微火恒温加热。如果水是沸腾的，大火也会使豆腐的中心显得中空；

　　 4.将焯水的豆腐浸泡在烧开的豆腐水中，这样豆腐比较松散，在烹饪过程中不会粘在一起。

　　虾酱豆腐好吃吗？说起虾酱豆腐，很多人都很喜欢。即使有点贵，你也应该买一些。毕竟它的美味是挡不住的。虾酱的来历大家都知道。简单来说就是把海里的各种虾放在一起做的。有天然的海鲜味和天然的海盐味，没必要在里面加什么乱七八糟的东西。有人会问为什么虾酱吃起来会有臭味？其实这才是它的关键奥秘。因为虾酱需要发酵，所以俗话说好的臭鱼烂虾不伤人，所以这是它的特点之一。你吃的是它简单直接的气味。每当吃饭的时候拿起馒头蘸虾酱吃，那香味和感觉简直无敌。虾豆腐酱这道经典菜肴，还有健脾开胃、帮助消化、增加食量的功效。

　　虾酱有什么好处？1.虾酱中含有维生素A，补充维生素A对人体视力非常有益。对于常年在电脑前工作的白领妈妈来说，可以适量吃虾酱保护视力。

　　 2.虾酱含钙。补钙可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。

　　 3.虾酱含铁。补铁可以预防缺铁性贫血。

　　 4.虾酱含太阳。补充太阳元素可以预防癌症的发生。