鸭爪怎么卤好吃又烂，鸭爪要卤多久才入味

　　鸭子的各个部位都可以吃，很多地方都是分开卖的，比如鸭脖，鸭锁骨等等。那么，卤好的鸭爪怎么吃才好吃不难吃呢？鸭爪要煮多久？

　　如何品尝鸭掌不烂？要想味道好，就提前腌制好，焯水，烧开后把卤水倒入，然后关火焖55分钟。(注意等水烧开了再去腥。把鸭掌放进去煮1分钟，拿出来倒掉水，这样鸭掌的皮见风后就不容易烂了。加入新水和卤烧开，然后放入刚去腥的鸭掌。)

　　卤鸭好吃吗？卤鸭是当地名菜，属于上海菜或浙江菜。主要原料是鸭肉。色泽红润鲜亮，卤汁浓醇，肉质鲜甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。民间认为鸭是“虚劳圣药”，对老年肺结核、糖尿病、脾水肿、慢性支气管炎有辅助疗效。

　　鸭爪腌制方法食材鸭爪1000克。

　　调料白酒10 g、盐5 g、冰糖40 g、大葱10 g、生姜25 g、茴香籽【茴香籽】3 g、茴香3 g、肉桂25 g、甘草3 g、花椒2 g、香叶1 g、丁香1 g、草果3 g、酱油50 g、味精1 g。

　　 1、将锅放在炉子上，倒入水烧开；

　　 2.将大茴香、茴香、肉桂、甘草、香叶、胡椒和丁香碾碎，用纱布包好；

　　 3.放入锅中，加入精盐，煮1小时；

　　 4.加入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮一会儿，制成红卤水；

　　 5.将鸭掌上的黄皮剥去，用清水洗净，沥干水分；

　　 6.锅里装满清水，放在炉子上，烧开，鸭脚放入锅里浇水；

　　 7.然后取出清水冲洗，去除浮沫；

　　 8.鸭掌放入红盐水中，烧开后用文火继续煮；

　　 9.煮的时间根据鸭掌的嫩度而定，一般煮50分钟左右；

　　 10.烧开后捞出鸭掌，抹上香油，冷却后装盘。

　　建议的方法非常简单。人们只需要选择自己需要的食材，然后选择卤汁。卤汁可以在店里买，也可以自己在家选食材自制卤汁，然后把鸭掌放在锅里煮，加适量盐就可以吃了。喜欢吃辣的人可以加入适量的辣椒腌制，吃起来会有辣椒的味道。