雕爷牛腩成功的原因(雕爷牛腩案例分析启发)

　　雕爷牛腩成功的原因(雕爷牛腩案例分析启发)、本站经过数据分析整理出雕爷牛腩成功的原因(雕爷牛腩案例分析启发)相关信息，仅供参考！

　　雕牛腩是走网络名人路线的典型案例。早年生活在天涯社区的雕塑家孟星，依靠之前积累的大量粉丝。一开始他做阿芙精油，几乎垄断了淘宝的精油市场。后来卡弗的牛腰肉一开，又挤了。，短短几年时间，卡弗的牛腩就变得无人问津，甚至开始关店，经营状况急转直下。为什么会这样？我认为有三个教训值得学习

　　第一，忽视成本控制。雕花牛腩的定义是“轻奢”。是这么说的，但再轻也是奢侈品。所以餐厅里的各种活动，神秘的菜谱，茶点，甚至可以赠送的鸡翅筷子，花钱的地方比比皆是，运行成本明显高于同档次的其他餐厅。

　　据说刁师傅的想法是，与其从成本中扣除5%，不如轻松增加15%的收入。成本很难节约，收益也不容易提高。我看到很多人在切牛腩，结果发现这是一个亏本的买卖。这样的局面自然不会长久。

　　二是审美疲劳。卡弗不愧是营销大师，他的互联网基因相当强大。为什么要用500万元去找星爷电影《食神》原型戴龙的秘方？星印测试，苍井空在店里用餐，服务员戴黑纱等。各种话题吸引着络绎不绝的尝鲜者。

　　但尝鲜人数有限，噱头数量难以为继。毕竟这只是一家餐厅，消费者归根结底是来吃饭的。如果你想看戏或听音乐，直接去郭德纲和岳云鹏不是更好吗？当餐厅不再神秘新奇，审美疲劳就会慢慢出现，生意也会受到影响。

　　第三，缺乏用户口碑。很多人去过卡弗的西冷后，就不打算再去了。因为他们觉得里面的食物味道一般，没什么特别的。500万食神是这样吗？让人不禁产生疑问。尤其是因为各种噱头的存在，消费者心里其实有了更高的期待。这种差距降低了菜品的评价，有负面作用。长此以往，就会变成一家口碑一般，回头客不足的餐厅，生意自然会越来越差。

　　 2016年，雕刻师首席运营官简木离职，爱琴海店倒闭。酷炫的节奏显而易见。很快，卡弗的业务重心转向了新业务，他做起了海狸家的上门美甲。真的是没完没了，没完没了。不过据说这种上门美甲也遇到了一些困难。，我相信在这个过程中，卡弗本人应该还是赚钱的。我猜测，可能他并没有打算做百年老店，只是资本运作而已。他来要钱，然后带着钱走了。至于雕花牛腩，就没了。

　　更多关于雕爷牛腩成功的原因(雕爷牛腩案例分析启发)的请关注本站。