卤面的做法大全家常(卤面的家常做法简单的窍门)
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各位好，相信很多人对面条的做法一无所知。所以，今天我性病网给大家分享一些关于面条的做法和步骤的知识。希望能帮到你，解决你的一些困惑。让我们来看看！
面条的常见做法河南面条，又称烤箱面、河南蒸面，是北方特有的地方名点，属于豫菜。小吃由各种食材腌制的汤料、面条、配菜，经过两次蒸制混合而成。卤面的常见做法如下
材料500克面条。
辅料长扁豆150g，黄豆芽100g，肉丝250g，韭菜少许。
调料干辣椒少许，豆瓣酱少许，花椒少许，八角三颗，生姜四片，酱油少许，蚝油少许，盐少许，十三香，香油，食用油。
步骤
1.扁豆洗净，斜切成小块。
2.准备调料。
3.锅中倒入适量的油，油的量要比平时炒菜的量稍微多一点。油热的时候，加入调料和豆瓣酱，让它变香。
4.加入肉丝，炒至变色。
5.煸炒扁豆和豆芽。
6.将扁豆翻炒至变色，加入适量开水，加入生抽、蚝油、十三香，煮开后加盐调味(不要炒，再放锅里蒸)。
7.将挂面放入锅中，加水蒸15分钟。
8.将蒸好的面条放入盘中，拌匀。静置10分钟左右，让汤汁充分被面条吸收。
9.放回蒸锅蒸20分钟左右。10.吃之前在面条上撒一些剁碎的韭菜混合香油。
面条的做法莆田面条
材料
卤肉300克，大白菜3片，香菇4朵，香菜2根，油面150克。
调味品
(1)水4杯水，盐1茶匙，酱油2汤匙，湿淀粉4汤匙。
(2)少许胡椒粉和4汤匙醋。
炖汤原料
贝类干、虾、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、红薯粉、大蒜。
第一步
1.将干香菇、鱿鱼切成条状，放入有扇贝的水中浸泡15分钟，然后沥干备用。瘦肉切片，加入红薯粉，蘸匀。
2.大蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、扇贝、虾仁翻炒几下。
3.另起锅烧开水(加水量视食量而定，一般两人需要1000ml左右的水)，倒入2炒好的原料和瘦肉。
4.汤煮开后加入增稠剂，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀，再慢慢倒入煮沸的汤中。
5.用盐和味精调味后，一锅正宗的面汤底就变鲜了。
第二步
1.大白菜洗净切丝，香菇泡发切丝，香菇用两勺油炒香，放入大白菜炒软，加入调味料。
(1)烧开，关小火，加入肉汁煮。
2.另半锅水烧开，放入面条煮熟，舀入碗中。
3.等肉汁熟了，汤浓了，关火，加入调料。
(2)将芫荽粉洗净切碎。
4.将面条放入碗中，淋上煮好的肉汁即可食用。
漳州面条的做法
面条的汤料要精挑细选。香菇、虾仁、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜、扁鱼、蚯蚓和香菜、韭菜、豆芽、辣椒、沙茶酱、大蒜、鸡蛋丝、干贝等。和面的汤最好是骨头汤或肉汤。
将精选的香菇、猪肉等材料倒入汤中煮透，再加入红薯粉勾芡，加入部分冰糖、盐、味精，增加甜滑口感。
吃的时候一般会在碗底放一些韭菜和豆芽，上面放面条，然后拌上卤汁。人们喜欢加入香菜、蛋丝、胡椒或沙茶酱，使其味道独特而芳香。
面条的制作方法有哪些？材料面条600克，五花肉350克，长豆角300克，黄豆芽300克。
辅料八角3个，葱，姜。
调料酱油、盐、料酒、鸡精、五香粉。
练习
1.五花肉洗净切片，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。
2.摇动面条，均匀倒入适量色拉油，将面条裹住
3.白菜洗净，用手撕成小块。豆芽洗净备用。
4.把蒸笼放在火上，把干笼布铺在漏勺上，面条煮开后松松地放进去，大火蒸15分钟。
5.将蒸好的面条放入干燥的大容器中，摇晃并分散，这样水分可以更好地分布。
6.一边蒸面一边做配菜。将炒锅放在火上，用中火，倒入适量色拉油。油七成热时，放入香叶和八角(不要扔掉)，然后倒入腌制好的肉片，翻炒即可食用。
7.用锅里剩下的底油把葱片、蒜片、姜片炒到豆芽稍微变软，再把白菜炒熟，然后把五花肉片(和香叶、八角一起)倒进去，炒均匀，倒入水，把三分之一的鲜菜倒入酱油、老抽、盐，盖上锅煨，看菜差不多七八成熟。
8.用一个小盆盛适量的菜和汤，把面条稍微包匀一点，放入蒸笼，大火继续蒸20分钟。
小贴士
1.新鲜面条蒸之前一定要用色拉油包裹均匀，防止蒸的时候粘在一起。
2.建议你用干笼布，这样蒸出来的面湿度小，下面的面还是干的。
3.蒸好的面条要摇匀，这样里面的水分蒸发得快。
4.炒配菜的时候，盐要比平时加的多，这样面才会好吃。如果像平时加那么多，面条会很清淡。
5.关键的一步来了。希望大家按照我的方法，把面条一点一点的包在蔬菜汤里，而不是把面条倒进蔬菜汤里，一下子搅拌。虽然有点麻烦和慢，蒸出来的面条因为均匀的沾在汤里，味道特别好，不会因为汤汁而出现结块现象。
文末，如果这次分享的面条的做法和步骤的问题已经解决了你的问题，那么我们由衷的高兴！
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