炖鸽子汤需要焯水吗为什么(炖鸽子汤是否要先焯水)
生活百科 2023-04-28 10:05生活百科www.xingbingw.cn
炖鸽子汤需要焯水吗为什么(炖鸽子汤是否要先焯水),本文通过数据整理汇集了炖鸽子汤需要焯水吗为什么(炖鸽子汤是否要先焯水)相关信息，下面一起看看。
建议热烫。
因为鸽子肉可以泡水，可以去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤不会有很浓的腥味，汤的颜色也会比较清澈，不会有黄白色的浮沫。
烫漂之所以能去除腥味，主要是因为肉的腥味主要存在于血液和体液中，如脂肪胺、醛酮、杂环化合物等。热烫后，这些物质会溶解在汤里的油里，在表面形成浮沫。焯水后，肉会鲜嫩，没有腥味。
更多炖鸽子汤需要焯水吗为什么(炖鸽子汤是否要先焯水)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！