鸭肠的作用和功效，鸭肠有什么营养价值

　　鸭肠现在已经成为人们闲暇时吃的一种小吃。今天我们就来介绍一下鸭肠的营养价值以及鸭肠的功效和作用。

　　鸭肠的营养价值鸭肠是鸭内脏之一，是许多菜肴的配料。鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A以及钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢、神经、心脏、消化、视力维护都有很好的作用。

　　鸭肠的功效与作用1。鸭子所食多为水生生物，故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经，有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、补血养胃生津、止咳自惊、消螺积滞、清热健脾、消弱浮肿等功效。治疗虚弱、病后虚弱、营养不良水肿。

　　 2.滋阴的公鸭肉微寒，母鸡肉微温。最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁善于滋补五脏之阴，虚热之热。

　　鸭肠炒饭。

　　材料鸭肠、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟软饭1份。

　　辅料核桃油、盐、虾皮粉、洋葱。

　　练习

　　 1.小鸭肠切丁，黄瓜胡萝卜切丁，大葱切末；

　　 2.将葱花放入热油中爆炒；

　　 3.将胡萝卜丁翻炒约1分钟；

　　 4.加入黄瓜丁，炒2分钟左右。加入少许虾皮粉和五香粉；

　　 5.在鸭肠里翻炒；

　　 6.加入米饭，铲好；

　　 7.将所有材料放入锅中翻炒，撒上盐，味道鲜美。

　　鸭肠的存放新鲜的鸭肠不宜长时间保鲜。如果在家里一时半会儿吃不完，可以把剩下的新鲜鸭肠清理干净，放在清水锅里煮熟，拿出来用冷水冷却，然后把表面的水擦干净。你要用保鲜袋把它们包成小包装，直接保鲜。一般可以保鲜3-5天不变质。

　　鸭肠的挑选质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液丰富，气味清淡，坚韧无粪污；选购时，如果鸭肠颜色较深，呈淡绿色或灰绿色，组织柔软，无弹性，粘液少，气味重，则说明品质较差，不宜选购。

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