竹笋的功效和作用，绿竹笋的功效与作用及营养价值

　　你吃过竹笋吗？你怎么想呢？竹笋的食谱有很多，其中一个就是鱼香肉丝。相信大家都吃过，那么你知道竹笋的功效是什么吗？接下来我们就来看看。

　　养生清热化痰竹笋味甘，微寒，无毒。它们具有清热化痰、止渴益气等功效。对防治咳喘、糖尿病、局部血压、烦渴、失眠有一定的辅助作用。

　　它使胸部变宽并有助于横膈膜，并有助于肠道排便。竹笋味甘性寒，竹笋中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动。

　　健脾竹笋中有一种白色的含氮物质，可以刺激食欲，促进消化，增加食欲。

　　 100克竹笋的营养价值包含：购买与贮藏购买：——要看根，竹笋的红色“痣”根鲜嫩。第二，看节日。越接近节日，竹笋就越嫩。第三，看外壳。壳色为亮黄色或淡黄色带粉红色，笋壳质量完整、饱满、光滑。第四，有饱腹感。

　　贮藏：竹笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以免肉质变硬，失去鲜味。

　　食用禁忌：食用竹笋前，先用开水焯一下，去除其中的草酸。

　　忌：患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等疾病的人不宜多吃竹笋。

　　以鱼香肉丝为主料：

　　瘦猪肉(250克)，竹笋(200克)，黑木耳(15)，

　　辅助材料：

　　葱(适量)、姜(适量)、蒜瓣(3)、小米椒(3)、泡姜(1)、酱油(20g)、香醋(15g)、糖(5g)、盐(3g)、料酒(5g)、鸡精(少许)、和

　　练习：

　　 1.准备好所有的材料。2.猪肉切丝，加入料酒、糖、淀粉，抓匀，腌制片刻。3.将竹笋放入沸水中煮2分钟，放凉备用。4.取一个小碗，加入酱油、香醋、糖、鸡精、葱花、淀粉，拌匀成鱼露备用。5.将竹笋和泡过的木耳洗净切丝。6.将锅煎至油热。7.倒入肉丝翻炒均匀至变色。8.锅内加少许油，放入蒜末、姜末炒香，再放入剁椒、小米椒、腌姜炒香。9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。10.将炒好的肉丝倒入炒菜中。1.加入准备好的果汁，搅拌均匀。12.最后倒入香油，翻炒均匀后关火。