蟹肉煲的做法大全家里窍门，肉蟹煲百度百科

　　我们在外面吃肉蟹煲，又贵又吃不饱。其实肉蟹煲的做法很简单。有兴趣的朋友可以买食材自己在家做。下面是肉蟹煲的一些常见做法。

　　肉蟹煲好吃吗？肉蟹煲酱咸中带甜，土豆软糯，年糕很软很入味，豆腐鸡爪超级好吃！

　　蟹锅常见做法螃蟹5只，鲜虾250g，嫩豆腐250g，土豆1个，年糕250g，糖2汤匙，盐1汤匙，蚝油1汤匙，葱1根，姜30g，蒜30g，生粉(母蟹裹蟹黄，公蟹加厚)，辣椒酱，蒜。

　　工作方法

　　 1.螃蟹用蒸锅洗净，凉了放进去，杀了，没变红就捞出来。然后把它们拆成八块，留下蟹壳。如果是螃蟹，在切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。如果你是螃蟹，记得用刀背敲螃蟹钳，这样会很好吃，吃起来也很方便。

　　 2.准备虾，挑出虾线；

　　 3.将嫩豆腐切块。如果怕炖的时候散了，可以在锅里放一勺盐，用清水焯两分钟。土豆切块，土豆洗去淀粉，准备年糕；

　　 4.洋葱、生姜和大蒜。将葱、姜和蒜切成等份；

　　 5.炒虾蟹。油热时，加入一份葱、姜、蒜，炒虾蟹至七成熟。如果用公蟹，可以勾一点酱；

　　 6.煸炒土豆，油热后放豆豉，爆香第二道葱、姜、蒜，倒入土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调料；

　　 7.土豆熟了再炒虾蟹(虾蟹的汤先不在锅里)，小火煨一会儿。如果水不够，可以加一点水。加入豆腐、年糕、蟹壳。年糕放早了容易粘锅，豆腐放早了翻炒就烂了。最好买容易做的韩国年糕。倒入炸好的虾蟹剩汤，加入蚝油，收汁，出锅；

　　 8.先在底层铺上土豆、豆腐、年糕，在虾蟹铺的中间，顶层放上蟹壳。完成！

　　蟹锅常见做法2原料肉蟹3只(重约100g/只)，鸡爪适量，辣酱、葱、姜片、土豆片、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油各适量。

　　练习

　　 1.将肉蟹剖开，去掉盖子和钳子，洗净鳃，切成两半；

　　 2.土豆切块，加入豆瓣酱，放高压锅里压2分钟左右，出码盘备用；

　　 3.新鲜莲藕切片，泡水备用；

　　 4.热锅放油冷却，放入少量干辣椒和花椒，然后放入蒜片和姜，放入辣酱和高汤，倒入肉蟹和鸡爪，翻炒收汁，放入砂锅，撒上香葱。

　　蟹锅常见做法三原料青蟹2只、淀粉适量、鸡爪2勺、料酒2勺、姜片适量、新对虾适量、郫县豆瓣酱1勺、八角2个、茴香少许、花椒少许、葱丝少许、姜片少许、小葱少许、干辣椒少许、蒜少许、莲藕片适量、土豆片适量、年糕条适量。

　　练习

　　 1.2青蟹用剪刀洗净，刀背裂开，去皮盖好，打开蟹盖去掉蟹胃、蟹身两侧的蟹腮和蟹心，将加工好的蟹身分成四份；

　　 2.蟹爪和蟹身断面都均匀涂上适量淀粉备用；

　　 3.热锅烧热油，放入裹有淀粉的青蟹，炸至金黄色，盛出待用；

　　 4、鸡爪剪去指甲，对半切开，放入冷水锅中焯一下，捞出洗净；换一锅清水，加入一勺料酒和适量姜片，倒入焯水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，保留凤爪汤；

　　 5.另取一锅，放入去虾线的刀额新对虾中，炸至虾变红卷曲，盛出备用；

　　 6.