咸豆腐脑的卤料配方，咸味豆腐脑佐料的制作

　　豆腐也分甜的和咸的。喜欢甜的朋友最直接的方法就是在里面加白糖。相比之下，咸的选择更多。那么你知道咸豆腐脑的酱料怎么搭配吗？

　　用什么调料腌制的豆腐脑豆腐脑一般都是加厚的，可以加入很多调料混合在一起。主要选择加豆瓣酱，一勺酱油，再加一勺醋。，如果家里有咸菜，还可以加点咸菜和虾皮，可以让豆腐脑吃起来更美味。

　　豆腐卤汁配方配料水500克、骨汤500克、猪油10克、酱油20克、盐12克、味精5克、鸡精10克、泡木耳50克、香菇50克、黄花菜50克、五香豆腐干50克。

　　准备好卤汁后，就可以做卤汤了。先将豆腐干和香菇放入炒锅，然后将以上食材全部放入锅中，加入50g玉米淀粉勾芡出锅，打一个蛋花。

　　配料将芝麻酱、豆腐和蒜泥分别与水混合，可根据个人口味加入煮熟的大豆、韭菜泥、榨菜末、香菜和香油。

　　制作豆腐的配料大豆100g，水500g，内酯1g(或石膏粉2.5g)，正确比例=大豆水=1，333，605(或1: 6)。

　　 1.黄豆浸泡6小时，泡软后用豆浆机做成豆浆。

　　 2.将豆浆加热到85摄氏度，加入内酯，慢慢搅拌几下(如果是石膏粉，用水将石膏粉打成汁，豆浆要烧到95摄氏度，然后边搅拌豆浆边加入石膏汁)。

　　 3.点豆汁，盖上盖子，静置15分钟左右。豆腐做好了。

　　豆腐脑的注意事项1。大豆夏天泡6小时，冬天泡10小时。

　　 2.内酯做的豆腐脑会酸，石膏会苦。可以根据个人口味选择。